Ingrédients (pour environ 40 cl de sauce)
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Préparation
- Faites fondre le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser colorer. - Préparer le roux
Ajoutez la farine d’un seul coup.
Mélangez immédiatement au fouet pendant 1 à 2 minutes.
Le mélange doit devenir légèrement mousseux sans brunir. - Ajouter le lait
Versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. - Cuisson
Continuez de cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Comptez environ 3 à 5 minutes. - Assaisonnement
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
Mélangez une dernière fois.
Résultat
La sauce doit être lisse, onctueuse et nappante.
Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Si elle est trop liquide, prolongez légèrement la cuisson.
Astuces
Cette béchamel est parfaite pour gratins, lasagnes, croque-monsieur ou légumes au four.
Pour une béchamel encore plus rapide, le lait peut être légèrement tiédi avant utilisation.
Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé.