Flaugnarde Pomme-Rhubarbe & Glaçage Croquant au Citron

Découvrez une recette exquise de flaugnarde mariant l’acidité de la rhubarbe, la douceur de la pomme et un glaçage au citron croquant. Un dessert fondant et légèrement croustillant qui séduira vos papilles.

Ingrédients

Pour la Flaugnarde

Pommes – 2
Rhubarbe – 250 g
Œufs – 3
Sucre – 80 g
Farine – 80 g
Lait – 250 ml
Crème liquide – 80 ml
Vanille – 1 càc
Beurre fondu – 30 g
Sel – 1 pincée

Pour le Glaçage Croquant Citron

Sucre glace – 80 g
Jus de citron – 2 à 3 càs
Zestes de citron

Préparation

Étape 1: Préparation des Fruits

Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Coupez la rhubarbe en petits tronçons. Pour atténuer l’acidité de la rhubarbe, saupoudrez-la de sucre puis laissez dégorger pendant 10 minutes avant de l’égoutter.

Étape 2: Préparation de l’Appareil

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le sel et la vanille. Incorporez le beurre fondu, puis versez progressivement le lait et la crème jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

Étape 3: Montage

Beurrez un moule, répartissez-y les fruits, puis versez l’appareil par-dessus.

Étape 4: Cuisson

Cuisez au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.

Étape 5: Glaçage Citron

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron, ajoutez les zestes. Versez sur la flaugnarde encore tiède pour un effet brillant et croquant.

Conseils et Astuces

Ne pas trop mélanger pour garder une texture fondante.
Utilisez des pommes légèrement acidulées pour un meilleur équilibre.
Pour un goût intense, privilégiez un citron frais.

FAQs

Quelle différence avec un clafoutis ? La flaugnarde peut être préparée avec différents fruits, sauf les cerises.

Peut-on préparer à l’avance ? Oui, la flaugnarde se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Comment éviter trop d’acidité ? Faites dégorger la rhubarbe avec du sucre.

Peut-on remplacer la crème ? Oui, par du lait pour une version plus légère.

Conclusion

Cet élégant dessert allie habilement douceur, acidité et croquant. Facile à réaliser, il deviendra vite un incontournable de vos menus gourmands.