La scarpaccia aux courgettes sans œufs : 5 minutes et c’est croustillant à souhait 🔥 Description La scarpaccia est une spécialité toscane qui ressemble à une fine galette salée réalisée à base de légumes et d’une pâte simple. Ici, elle est revisitée sans œufs pour une texture légère, légèrement croustillante et fondante à la fois. Parfaite pour une entrée gourmande, un apéritif ou un repas léger, elle met à l’honneur les courgettes dans une recette rapide et savoureuse. Informations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 4 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 150 g de farine de blé 350 ml d’eau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 cuillère à café de sel fin Poivre noir du moulin, à votre goût 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan séché (facultatif) Pour la garniture 3 courgettes moyennes (environ 400 g) 2 gousses d’ail finement hachées 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Un petit bouquet de persil frais (haché) Parmesan râpé (facultatif, pour servir) Préparation Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante de préférence). Lave les courgettes, puis râpe-les finement avec une grosse grille. Place-les dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 5 minutes pour extraire l’eau. Presse bien les courgettes râpées entre tes mains ou à l’aide d’un torchon propre pour éliminer un maximum d’eau. Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le poivre et les herbes sèches. Ajoute l’eau petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte liquide homogène. Incorpore ensuite les courgettes râpées et l’ail haché à la pâte. Ajoute 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélange bien. Huile légèrement une plaque de cuisson (ou un plat allant au four) avec le reste d’huile d’olive. Verse la pâte uniformément en couche fine (environ 0,5 cm d’épaisseur). Enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et très croustillante sur les bords. Surveille la cuisson, elle doit rester moelleuse à cœur mais croquante à l’extérieur. Sors la scarpaccia du four, saupoudre de persil frais et, si tu veux, de parmesan râpé. Laisse tiédir quelques minutes avant de découper en carrés ou en triangles. Astuces Bien égoutter les courgettes est la clé pour éviter une pâte trop liquide et obtenir un croustillant optimal. Tu peux remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiches pour ajouter un goût rustique et plus de protéines. Pour une version vegan, évite le parmesan ou remplace-le par un parmesan végétal à base de levure maltée. Si tu veux plus de goût, ajoute une pincée de piment doux ou de paprika dans la pâte. Service Sers la scarpaccia aux courgettes tiède ou à température ambiante en entrée ou en accompagnement d’une salade verte fraîche. Elle peut aussi se déguster en apéritif coupée en petites parts. Son croustillant ravira toute la famille, que ce soit lors d’un repas estival ou d’un dîner léger.

La scarpaccia aux courgettes sans œufs : 5 minutes et c’est croustillant à souhait 🔥

La scarpaccia aux courgettes sans œufs : 5 minutes et c’est croustillant à souhait 🔥

Description

La scarpaccia est une spécialité toscane qui ressemble à une fine galette salée réalisée à base de légumes et d’une pâte simple. Ici, elle est revisitée sans œufs pour une texture légère, légèrement croustillante et fondante à la fois. Parfaite pour une entrée gourmande, un apéritif ou un repas léger, elle met à l’honneur les courgettes dans une recette rapide et savoureuse.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 g de farine de blé
  • 350 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Poivre noir du moulin, à votre goût
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan séché (facultatif)

Pour la garniture

  • 3 courgettes moyennes (environ 400 g)
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Un petit bouquet de persil frais (haché)
  • Parmesan râpé (facultatif, pour servir)

Préparation

  1. Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Lave les courgettes, puis râpe-les finement avec une grosse grille. Place-les dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 5 minutes pour extraire l’eau.
  3. Presse bien les courgettes râpées entre tes mains ou à l’aide d’un torchon propre pour éliminer un maximum d’eau.
  4. Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le poivre et les herbes sèches. Ajoute l’eau petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte liquide homogène.
  5. Incorpore ensuite les courgettes râpées et l’ail haché à la pâte. Ajoute 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélange bien.
  6. Huile légèrement une plaque de cuisson (ou un plat allant au four) avec le reste d’huile d’olive. Verse la pâte uniformément en couche fine (environ 0,5 cm d’épaisseur).
  7. Enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et très croustillante sur les bords. Surveille la cuisson, elle doit rester moelleuse à cœur mais croquante à l’extérieur.
  8. Sors la scarpaccia du four, saupoudre de persil frais et, si tu veux, de parmesan râpé. Laisse tiédir quelques minutes avant de découper en carrés ou en triangles.

Astuces

  • Bien égoutter les courgettes est la clé pour éviter une pâte trop liquide et obtenir un croustillant optimal.
  • Tu peux remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiches pour ajouter un goût rustique et plus de protéines.
  • Pour une version vegan, évite le parmesan ou remplace-le par un parmesan végétal à base de levure maltée.
  • Si tu veux plus de goût, ajoute une pincée de piment doux ou de paprika dans la pâte.

Service

Sers la scarpaccia aux courgettes tiède ou à température ambiante en entrée ou en accompagnement d’une salade verte fraîche. Elle peut aussi se déguster en apéritif coupée en petites parts. Son croustillant ravira toute la famille, que ce soit lors d’un repas estival ou d’un dîner léger.