Scarpaccia aux courgettes Description La Scarpaccia est une spécialité toscane, un gâteau salé à base de légumes, ici revisité avec des courgettes fondantes et une pâte légère. Ce plat rustique se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé aux herbes, parfait pour un apéritif ou une entrée gourmande. Prête en seulement 5 minutes de préparation, la Scarpaccia est idéale pour un repas simple et savoureux. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pâte à base de farine 200 g de farine de blé 300 ml d'eau tiède 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1 cuillère à soupe de romarin frais haché Garniture 2 courgettes moyennes (environ 400 g) 2 gousses d'ail écrasées Huile d'olive pour la cuisson Sel fin Parmesan râpé (optionnel) Préparation Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Lave les courgettes puis coupe-les en fines tranches à la mandoline ou au couteau. Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le poivre et le romarin. Ajoute progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une pâte fluide et homogène, sans grumeaux. Incorpore les courgettes tranchées et l’ail écrasé dans la pâte, mélange délicatement pour bien répartir. Huile légèrement un plat à gratin ou une plaque allant au four, puis verse la préparation en l’étalant uniformément sur une épaisseur d’environ 1 cm. Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la pâte bien cuite. À la sortie du four, saupoudre éventuellement de parmesan râpé pour plus de saveur. Laisse tiédir quelques minutes avant de découper en parts et servir. Astuces Pour une Scarpaccia encore plus moelleuse, laisse reposer la pâte 15 minutes avant d’ajouter les courgettes. Tu peux remplacer le romarin par du thym ou du basilic pour varier les arômes. Utilise des courgettes jeunes et fermes pour éviter que la pâte ne devienne trop humide. Conserve la Scarpaccia au réfrigérateur, bien emballée, et réchauffe-la au four pour retrouver son moelleux. Service Servez la Scarpaccia aux courgettes tiède ou à température ambiante en apéritif coupée en carrés, ou en entrée accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Ce plat convivial est parfait pour un repas d’été ou une soirée entre amis, facile à préparer et toujours apprécié.

Découvrez la recette italienne de la Scarpaccia aux courgettes, prête en 5 minutes et délicieuse 👌

Scarpaccia aux courgettes

Description

La Scarpaccia est une spécialité toscane, un gâteau salé à base de légumes, ici revisité avec des courgettes fondantes et une pâte légère. Ce plat rustique se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé aux herbes, parfait pour un apéritif ou une entrée gourmande. Prête en seulement 5 minutes de préparation, la Scarpaccia est idéale pour un repas simple et savoureux.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pâte à base de farine

  • 200 g de farine de blé
  • 300 ml d’eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

Garniture

  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Sel fin
  • Parmesan râpé (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Lave les courgettes puis coupe-les en fines tranches à la mandoline ou au couteau.
  3. Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le poivre et le romarin. Ajoute progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une pâte fluide et homogène, sans grumeaux.
  4. Incorpore les courgettes tranchées et l’ail écrasé dans la pâte, mélange délicatement pour bien répartir.
  5. Huile légèrement un plat à gratin ou une plaque allant au four, puis verse la préparation en l’étalant uniformément sur une épaisseur d’environ 1 cm.
  6. Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la pâte bien cuite.
  7. À la sortie du four, saupoudre éventuellement de parmesan râpé pour plus de saveur.
  8. Laisse tiédir quelques minutes avant de découper en parts et servir.

Astuces

  • Pour une Scarpaccia encore plus moelleuse, laisse reposer la pâte 15 minutes avant d’ajouter les courgettes.
  • Tu peux remplacer le romarin par du thym ou du basilic pour varier les arômes.
  • Utilise des courgettes jeunes et fermes pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
  • Conserve la Scarpaccia au réfrigérateur, bien emballée, et réchauffe-la au four pour retrouver son moelleux.

Service

Servez la Scarpaccia aux courgettes tiède ou à température ambiante en apéritif coupée en carrés, ou en entrée accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Ce plat convivial est parfait pour un repas d’été ou une soirée entre amis, facile à préparer et toujours apprécié.