Biscuits ricciarelli à l’orange sans farine ni gluten, prêts en 5 minutes 😍 Description Les ricciarelli sont des biscuits italiens traditionnels, originaires de Sienne en Toscane. Ces biscuits moelleux et légèrement croquants à l’extérieur sont ici revisités avec une touche d’orange fraîche, sans farine ni gluten, pour plus de légèreté. Parfaits pour un goûter rapide ou accompagnés d’un thé ou café, ils séduisent par leur douce saveur d’amande relevée d’une note acidulée. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 12 biscuits Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 150 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre 1 blanc d’œuf (environ 30 g) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Le zeste finement râpé d’une orange bio 1 pincée de sel Pour la finition Sucre glace (pour saupoudrer) Préparation Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence). Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes, le sucre, le zeste d’orange et la pincée de sel. Monte légèrement le blanc d’œuf en neige mousseuse (pas trop ferme), puis incorpore-le délicatement au mélange sec avec l’extrait de vanille. Forme des petites boules de pâte (environ 20 g chacune) avec les mains humides pour éviter que la pâte ne colle. Place les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Tasse légèrement chaque boule pour lui donner une forme ovale ou légèrement ronde. Saupoudre généreusement de sucre glace sur chaque biscuit. Enfourne pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de déguster pour que le cœur s’assèche légèrement. Astuces Pour éviter que la pâte ne soit trop collante, garde tes mains propres et légèrement humides lors du façonnage des biscuits. Utilise une orange non traitée pour obtenir un zeste parfumé sans résidus chimiques. Si tu souhaites un goût plus prononcé, ajoute une demi-cuillère à café de fleur d’oranger en même temps que l’extrait de vanille. Conserve les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante, ils se conservent jusqu’à 5 jours. Service Sers ces ricciarelli à l’orange accompagnés d’un thé noir parfumé ou d’un café corsé. Ils sont également parfaits à offrir en cadeau gourmand, disposés dans une jolie boîte ou un sachet transparent noué d’un ruban. Idéal pour une pause gourmande rapide ou un dessert léger.

Biscuits ricciarelli à l’orange sans farine ni gluten, prêts en 5 minutes 😍

Biscuits ricciarelli à l’orange sans farine ni gluten, prêts en 5 minutes 😍

Description

Les ricciarelli sont des biscuits italiens traditionnels, originaires de Sienne en Toscane. Ces biscuits moelleux et légèrement croquants à l’extérieur sont ici revisités avec une touche d’orange fraîche, sans farine ni gluten, pour plus de légèreté. Parfaits pour un goûter rapide ou accompagnés d’un thé ou café, ils séduisent par leur douce saveur d’amande relevée d’une note acidulée.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 12 biscuits
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 blanc d’œuf (environ 30 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Le zeste finement râpé d’une orange bio
  • 1 pincée de sel

Pour la finition

  • Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation

  1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes, le sucre, le zeste d’orange et la pincée de sel.
  3. Monte légèrement le blanc d’œuf en neige mousseuse (pas trop ferme), puis incorpore-le délicatement au mélange sec avec l’extrait de vanille.
  4. Forme des petites boules de pâte (environ 20 g chacune) avec les mains humides pour éviter que la pâte ne colle.
  5. Place les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  6. Tasse légèrement chaque boule pour lui donner une forme ovale ou légèrement ronde.
  7. Saupoudre généreusement de sucre glace sur chaque biscuit.
  8. Enfourne pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
  9. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de déguster pour que le cœur s’assèche légèrement.

Astuces

  • Pour éviter que la pâte ne soit trop collante, garde tes mains propres et légèrement humides lors du façonnage des biscuits.
  • Utilise une orange non traitée pour obtenir un zeste parfumé sans résidus chimiques.
  • Si tu souhaites un goût plus prononcé, ajoute une demi-cuillère à café de fleur d’oranger en même temps que l’extrait de vanille.
  • Conserve les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante, ils se conservent jusqu’à 5 jours.

Service

Sers ces ricciarelli à l’orange accompagnés d’un thé noir parfumé ou d’un café corsé. Ils sont également parfaits à offrir en cadeau gourmand, disposés dans une jolie boîte ou un sachet transparent noué d’un ruban. Idéal pour une pause gourmande rapide ou un dessert léger.