Craquelés au Citron : Biscuits Fondants et Intensément Parfumés

Craquez pour ces délicieux craquelés au citron, fondants à cœur, légèrement croustillants à l’extérieur et intensément parfumés. Leur texture unique et leur goût frais en font des biscuits parfaits pour le goûter, un café gourmand ou pour accompagner un thé.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Craquelés au Citron ?

• Texture irrésistible : croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
• Saveur fraîche grâce au citron et à son zeste parfumé.
• Recette facile accessible même aux débutants.
• Idéal pour le goûter ou un café gourmand.
• Biscuits élégants avec leur joli effet craquelé.

Infos Pratiques

• Quantité : environ 27-28 biscuits
• Poids par biscuit : environ 20 g
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Température : 180°C
• Four : chaleur tournante
• Niveau : facile

Ingrédients

• 60 g de sucre
• Le zeste d’un citron bio
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de farine (T45)
• 7 g de levure chimique
• Le jus d’un citron (≈ 50 ml)
• 1 œuf
• 100 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• Sucre pour l’enrobage
• Sucre glace pour l’enrobage

Préparation

1. Parfumer le Sucre

Mélangez le sucre avec le zeste de citron et laissez reposer environ 10 minutes afin de bien parfumer le sucre. Cette étape intensifie le goût du citron. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et mélangez.

2. Ajouter les Ingrédients Secs

Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez l’ensemble afin de bien répartir les ingrédients secs.

3. Incorporer le Beurre

Ajoutez le beurre mou puis mélangez avec les doigts ou une spatule. Vous devez obtenir une texture sableuse, similaire à une pâte à crumble.

4. Finaliser la Pâte

Ajoutez l’œuf, le jus de citron et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante. La texture peut légèrement varier selon la farine utilisée.

5. Repos de la Pâte

Formez une boule de pâte, filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos permet de raffermir la pâte et facilite le façonnage.

6. Façonnage des Biscuits

Prélevez des portions d’environ 20 g et formez des boules. Roulez chaque boule d’abord dans le sucre, puis généreusement dans le sucre glace. C’est ce double enrobage qui crée le magnifique effet craquelé à la cuisson.

7. Cuisson

Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent rester clairs et bien craquelés.

Résultat

• ✔ Biscuits au citron intensément parfumés
• ✔ Texture fondante au cœur
• ✔ Croûte légèrement croustillante
• ✔ Superbe effet craquelé
• ✔ Parfaits avec un thé ou un café

Bon appétit !