La recette secrète des bugnes moelleuses de ma grand-mère, prêtes en 10 minutes ✨ Description Les bugnes sont une délicieuse spécialité lyonnaise, particulièrement appréciée lors du Carnaval et de la période du Mardi Gras. Ces petits beignets légers et moelleux, légèrement sucrés et parfumés à la fleur d’oranger, fondent dans la bouche. Leur pâte simple et rapide à préparer permet de réaliser ces gourmandises en un temps record, comme le faisait ma grand-mère avec amour. Informations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de portions : 20 bugnes environ Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine T45 50 g de sucre en poudre 2 œufs 50 ml de lait tiède 30 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 sachet de levure chimique (environ 10 g) 1 pincée de sel Pour la friture et la finition Huile de tournesol pour friture Sucre glace pour saupoudrer Préparation Dans un grand saladier, verse la farine tamisée avec la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Mélange brièvement. Fais un puits au centre, casse les œufs, ajoute le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et le lait tiède. Mélange rapidement à la spatule puis pétris à la main quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine. Étale la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm d’épaisseur. Découpe des losanges ou rectangles d’environ 6x3 cm avec une roulette à pâte ou un couteau tranchant. Pour des bugnes craquelées traditionnelles, fais une fente centrale dans chaque losange en tirant doucement un des côtés pour créer une torsade. Dans une casserole ou une friteuse, chauffe l’huile de tournesol à 170°C. Pour tester la température, plonge un petit morceau de pâte : il doit remonter rapidement en surface en formant des bulles. Fais frire les bugnes par petites quantités 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées. Égoutte-les sur du papier absorbant puis dépose-les sur une grille. Lorsque les bugnes sont tièdes, saupoudre généreusement de sucre glace. Déguste immédiatement pour profiter de toute leur moelleux et leur saveur délicate. Astuces Utilise de la farine tamisée et un lait tiède pour garantir la légèreté de la pâte. Ne surcharge pas la friteuse pour éviter que les bugnes ne collent entre elles et perdent leur moelleux. Si tu n’as pas d’eau de fleur d’oranger, ajoute un zeste finement râpé de citron pour parfumer la pâte. Pour une version plus croustillante, étale la pâte un peu plus finement et réduis légèrement le temps de cuisson. Service Sers les bugnes moelleuses tièdes, saupoudrées de sucre glace, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud. Elles sont parfaites pour un goûter convivial en famille ou entre amis, notamment durant les fêtes de Carnaval ou pour un petit plaisir sucré express.

La recette secrète des bugnes moelleuses de ma grand-mère, prêtes en 10 minutes ✨

La recette secrète des bugnes moelleuses de ma grand-mère, prêtes en 10 minutes ✨

Description

Les bugnes sont une délicieuse spécialité lyonnaise, particulièrement appréciée lors du Carnaval et de la période du Mardi Gras. Ces petits beignets légers et moelleux, légèrement sucrés et parfumés à la fleur d’oranger, fondent dans la bouche. Leur pâte simple et rapide à préparer permet de réaliser ces gourmandises en un temps record, comme le faisait ma grand-mère avec amour.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Nombre de portions : 20 bugnes environ
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 50 ml de lait tiède
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
  • 1 pincée de sel

Pour la friture et la finition

  • Huile de tournesol pour friture
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

  1. Dans un grand saladier, verse la farine tamisée avec la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Mélange brièvement.
  2. Fais un puits au centre, casse les œufs, ajoute le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et le lait tiède.
  3. Mélange rapidement à la spatule puis pétris à la main quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine.
  4. Étale la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm d’épaisseur.
  5. Découpe des losanges ou rectangles d’environ 6×3 cm avec une roulette à pâte ou un couteau tranchant. Pour des bugnes craquelées traditionnelles, fais une fente centrale dans chaque losange en tirant doucement un des côtés pour créer une torsade.
  6. Dans une casserole ou une friteuse, chauffe l’huile de tournesol à 170°C. Pour tester la température, plonge un petit morceau de pâte : il doit remonter rapidement en surface en formant des bulles.
  7. Fais frire les bugnes par petites quantités 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
  8. Égoutte-les sur du papier absorbant puis dépose-les sur une grille.
  9. Lorsque les bugnes sont tièdes, saupoudre généreusement de sucre glace.
  10. Déguste immédiatement pour profiter de toute leur moelleux et leur saveur délicate.

Astuces

  • Utilise de la farine tamisée et un lait tiède pour garantir la légèreté de la pâte.
  • Ne surcharge pas la friteuse pour éviter que les bugnes ne collent entre elles et perdent leur moelleux.
  • Si tu n’as pas d’eau de fleur d’oranger, ajoute un zeste finement râpé de citron pour parfumer la pâte.
  • Pour une version plus croustillante, étale la pâte un peu plus finement et réduis légèrement le temps de cuisson.

Service

Sers les bugnes moelleuses tièdes, saupoudrées de sucre glace, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud. Elles sont parfaites pour un goûter convivial en famille ou entre amis, notamment durant les fêtes de Carnaval ou pour un petit plaisir sucré express.