Recette de Bûche Vanille Framboise

Découvrez une recette de bûche vanille framboise élégante et raffinée, parfaite pour les fêtes ou pour surprendre vos invités avec un dessert gourmand. Cette bûche allie une génoise moelleuse, une crème vanille onctueuse et un cœur de framboise fruité. Avec sa finition professionnelle, elle est idéale pour les repas de Noël et autres occasions spéciales.

Ingrédients

Pour la Génoise

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Garniture Framboise

• Confiture de framboise (ou coulis, ou framboises mixées sucrées)

Crème Vanille

• 250 ml de crème liquide entière très froide
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 1 c. à café de vanille

Décoration

• Framboises fraîches
• Feuilles de menthe
• Un filet de confiture

Préparation

1. Préparer la Génoise

Préchauffez votre four à 170°C. Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture très mousseuse et volumineuse. Incorporez délicatement la farine tamisée et la vanille. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.

2. Former le Roulé

À la sortie du four, retournez la génoise sur un linge propre. Retirez le papier cuisson puis roulez la génoise dans le torchon. Laissez-la refroidir complètement afin d’éviter les fissures lors du montage.

3. Préparer la Crème Vanille

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.

4. Montage Intérieur

Déroulez délicatement la génoise. Étalez une fine couche de confiture de framboise, puis une couche de crème vanille. Roulez de nouveau en serrant légèrement.

5. Recouvrement & Finition

Recouvrez toute la bûche avec la crème vanille. Lissez à l’aide d’une spatule pour un rendu parfait. Décorez avec quelques framboises fraîches, une feuille de menthe et un fin filet de confiture.

6. Repos

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour un maintien parfait et une fusion des saveurs.

Conseils du Chef

• Utilisez une crème et du mascarpone bien froids pour une tenue parfaite.
• Étalez la confiture en fine couche pour éviter qu’elle ne glisse.
• Roulez la génoise dès la sortie du four pour qu’elle garde sa forme.

Ce dessert onctueux et fruité deviendra un classique de vos réceptions et repas festifs !