Biscuits Sablés Viennois (Type « Spritz ») – Recette Facile et Inratable

Les biscuits sablés viennois, aussi appelés biscuits « Spritz », sont une véritable délicatesse grâce à leur texture fondante et leur goût beurré irrésistible. Chaque bouchée vous plonge dans un univers de douceur, particulièrement lorsque l’extrémité du biscuit est trempée dans du chocolat au lait fondu. Parfaits pour accompagner un café, les fêtes ou pour offrir, ces biscuits sont une gourmandise à essayer sans plus tarder !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Biscuits Spritz ?

Texture fondante typique des biscuits viennois.
Facile à réaliser, même sans matériel spécifique.
Personnalisables avec du chocolat, des pistaches, ou de la noix de coco.
Idéals pour offrir ou accompagner un thé/café.

Ingrédients (Pour 25–35 Biscuits)

Pour la Pâte :

120 g de beurre mou
½ verre d’huile (≈ 75 g)
1 verre de sucre (≈ 160 g)
2 œufs
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 sachet de vanille (5 g)
3,5 tasses de farine (≈ 390 g)

Pour la Décoration :

160 g de chocolat au lait fondu
Pistaches moulues, noix de coco (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte

Dans un grand récipient : fouettez le beurre mou, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien. Incorporez ensuite la vanille et la levure. Ajoutez la farine peu à peu jusqu’à obtenir une pâte souple mais ferme, facile à presser.

2. Mise en Forme (Méthode de la Bouteille)

Remplissez une bouteille plastique solide avec la pâte. Fixez une douille étoile à l’embouchure. Pressez pour former de jolis biscuits allongés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Alternativement, vous pouvez utiliser une poche à douille classique.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez refroidir complètement avant de décorer.

4. Décoration Chocolat

Faites fondre le chocolat au lait. Trempez une extrémité de chaque biscuit dans le chocolat fondu, déposez sur du papier cuisson et saupoudrez éventuellement de pistaches ou de noix de coco. Laissez durcir à température ambiante ou au frais.

Conseils pour des Spritz Parfaits

Pâte trop dure ? Ajoutez une cuillère à soupe d’huile.
Pâte trop molle ? Ajoutez un peu de farine.
Utilisez une pression uniforme pour des biscuits bien réguliers.
Pour une version plus gourmande, essayez avec du chocolat noir ou blanc.

FAQ

La pâte est trop dure pour passer dans la douille ?

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile ou laissez ramollir quelques minutes.

Peut-on remplacer l’huile ?

Oui, par 40 g de beurre supplémentaire.

Combien de temps se conservent-ils ?

Ils se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique.

Conclusion

Les biscuits sablés viennois sont un classique indémodable de la pâtisserie. Faciles, rapides et absolument délicieux, ils sont parfaits à offrir ou à déguster avec un bon café !