La couronne des rois moelleuse : la recette simple qui fond en bouche ✨ Description La couronne des rois moelleuse est une brioche traditionnelle en forme de couronne, garnie de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger. Typiquement servie pour l'Épiphanie, elle se distingue par sa texture légère et fondante ainsi que son goût délicatement sucré. Cette recette simple promet un moment de douceur et de convivialité autour de ce gâteau royal. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 500 g de farine de blé 75 g de sucre 10 g de sel 20 g de levure fraîche de boulanger 3 œufs 150 ml de lait tiède 125 g de beurre doux mou 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger Pour la décoration 100 g de fruits confits (cerises, écorces d’orange, citron) 1 jaune d’œuf (pour la dorure) Sucre perlé Préparation Émiettez la levure dans le lait tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que cela mousse. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et incorporez les œufs, le lait avec la levure et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez de nouveau jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez une couronne en rejoignant les deux extrémités d’un long boudin de pâte après avoir percé un trou au centre. Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décorez avec les fruits confits en les enfonçant légèrement dans la pâte. Laissez reposer 30 minutes pour une seconde pousse. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf battu puis parsemez de sucre perlé. Enfournez et faites cuire 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et moelleuse. Laissez refroidir sur une grille avant de servir. Astuces Utilisez une farine de type 45 ou 55 pour une texture bien légère. Ne pas trop chauffer le lait pour ne pas tuer la levure, 37°C est idéal. Pour un goût plus intense, écrasez quelques gouttes de zeste d’orange dans la pâte. Gardez la brioche dans un torchon propre pour préserver son moelleux plusieurs jours. Service Servez la couronne des rois moelleuse tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une tasse de thé ou de chocolat chaud. C’est un gâteau convivial, parfait pour une fête de l’Épiphanie en famille ou entre amis. Vous pouvez aussi l’accompagner de beurre ou de confiture selon les envies.

La couronne des rois moelleuse : la recette simple qui fond en bouche ✨

La couronne des rois moelleuse : la recette simple qui fond en bouche ✨

Description

La couronne des rois moelleuse est une brioche traditionnelle en forme de couronne, garnie de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger. Typiquement servie pour l’Épiphanie, elle se distingue par sa texture légère et fondante ainsi que son goût délicatement sucré. Cette recette simple promet un moment de douceur et de convivialité autour de ce gâteau royal.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de farine de blé
  • 75 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs
  • 150 ml de lait tiède
  • 125 g de beurre doux mou
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la décoration

  • 100 g de fruits confits (cerises, écorces d’orange, citron)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Sucre perlé

Préparation

  1. Émiettez la levure dans le lait tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que cela mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et incorporez les œufs, le lait avec la levure et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  4. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez de nouveau jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
  5. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez une couronne en rejoignant les deux extrémités d’un long boudin de pâte après avoir percé un trou au centre.
  7. Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décorez avec les fruits confits en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  8. Laissez reposer 30 minutes pour une seconde pousse.
  9. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf battu puis parsemez de sucre perlé.
  10. Enfournez et faites cuire 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et moelleuse.
  11. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Astuces

  • Utilisez une farine de type 45 ou 55 pour une texture bien légère.
  • Ne pas trop chauffer le lait pour ne pas tuer la levure, 37°C est idéal.
  • Pour un goût plus intense, écrasez quelques gouttes de zeste d’orange dans la pâte.
  • Gardez la brioche dans un torchon propre pour préserver son moelleux plusieurs jours.

Service

Servez la couronne des rois moelleuse tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une tasse de thé ou de chocolat chaud. C’est un gâteau convivial, parfait pour une fête de l’Épiphanie en famille ou entre amis. Vous pouvez aussi l’accompagner de beurre ou de confiture selon les envies.