La recette secrète de la vraie tarte tropézienne qui fond en bouche en 10 minutes 😍 Description La tarte tropézienne est un dessert emblématique de la Côte d’Azur, célèbre pour sa brioche moelleuse et sa généreuse crème pâtissière au parfum délicat d’eau de fleur d’oranger. Ce gâteau fondant en bouche est parfait pour une gourmandise rapide, légère et raffinée à partager entre amis ou en famille. Informations Temps de préparation : 10 minutes (montage uniquement) Temps de cuisson : 25 minutes (pour la brioche, à préparer à l’avance) Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Moyenne (prévoir un peu de temps pour la brioche et la crème) Ingrédients Pour la brioche 250 g de farine de blé 30 g de sucre 5 g de sel 10 g de levure de boulanger fraîche 3 œufs 125 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de lait 2 cuillères à soupe de sucre perlé Pour la crème tropézienne 250 ml de lait entier 3 jaunes d’œufs 75 g de sucre 25 g de farine 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille 150 g de beurre doux mou 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger Préparation Prépare la brioche : dans un grand saladier, délaye la levure dans le lait tiède. Ajoute la farine, le sucre, le sel et les œufs. Pétris la pâte pendant 10 minutes, puis incorpore le beurre mou. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Forme une boule avec la pâte, dépose-la dans un moule à manqué beurré et laisse reposer 30 minutes supplémentaires. Saupoudre de sucre perlé avant d’enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Laisse refroidir complètement. Prépare la crème pâtissière : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Blanchis les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorpore la farine. Verse le lait chaud dessus en fouettant, puis remets sur feu doux jusqu’à épaississement. Retire la gousse de vanille et laisse refroidir. Travaille le beurre mou en pommade et incorpore-le petit à petit à la crème pâtissière refroidie, puis ajoute l’eau de fleur d’oranger. Mélange bien pour obtenir une crème homogène et légère. Découpe la brioche en deux dans l’épaisseur. Étale généreusement la crème tropézienne sur la base puis recouvre avec la partie supérieure de la brioche. Réserve au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir pour que la crème prenne bien. Astuces Pour une brioche encore plus moelleuse, pétris la pâte dans un robot équipé d’un crochet pétrisseur. Utilise un beurre de qualité pour une crème plus onctueuse et parfumée. Pour gagner du temps, tu peux préparer la brioche la veille et la conserver bien emballée à température ambiante. Si tu n’as pas d’eau de fleur d’oranger, une touche d’extrait d’amande amère peut apporter une autre note parfumée. Service Présente la tarte tropézienne bien froide, coupée en parts généreuses, idéale pour un goûter gourmand ou en dessert léger après un repas d’été. Elle s’accompagne merveilleusement d’un thé léger ou d’un café aromatique.

La recette secrète de la vraie tarte tropézienne qui fond en bouche en 10 minutes 😍

La recette secrète de la vraie tarte tropézienne qui fond en bouche en 10 minutes 😍

Description

La tarte tropézienne est un dessert emblématique de la Côte d’Azur, célèbre pour sa brioche moelleuse et sa généreuse crème pâtissière au parfum délicat d’eau de fleur d’oranger. Ce gâteau fondant en bouche est parfait pour une gourmandise rapide, légère et raffinée à partager entre amis ou en famille.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes (montage uniquement)
  • Temps de cuisson : 25 minutes (pour la brioche, à préparer à l’avance)
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne (prévoir un peu de temps pour la brioche et la crème)

Ingrédients

Pour la brioche

  • 250 g de farine de blé
  • 30 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre perlé

Pour la crème tropézienne

  • 250 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de beurre doux mou
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

  1. Prépare la brioche : dans un grand saladier, délaye la levure dans le lait tiède. Ajoute la farine, le sucre, le sel et les œufs. Pétris la pâte pendant 10 minutes, puis incorpore le beurre mou. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2. Forme une boule avec la pâte, dépose-la dans un moule à manqué beurré et laisse reposer 30 minutes supplémentaires. Saupoudre de sucre perlé avant d’enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Laisse refroidir complètement.
  3. Prépare la crème pâtissière : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Blanchis les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorpore la farine. Verse le lait chaud dessus en fouettant, puis remets sur feu doux jusqu’à épaississement. Retire la gousse de vanille et laisse refroidir.
  4. Travaille le beurre mou en pommade et incorpore-le petit à petit à la crème pâtissière refroidie, puis ajoute l’eau de fleur d’oranger. Mélange bien pour obtenir une crème homogène et légère.
  5. Découpe la brioche en deux dans l’épaisseur. Étale généreusement la crème tropézienne sur la base puis recouvre avec la partie supérieure de la brioche.
  6. Réserve au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir pour que la crème prenne bien.

Astuces

  • Pour une brioche encore plus moelleuse, pétris la pâte dans un robot équipé d’un crochet pétrisseur.
  • Utilise un beurre de qualité pour une crème plus onctueuse et parfumée.
  • Pour gagner du temps, tu peux préparer la brioche la veille et la conserver bien emballée à température ambiante.
  • Si tu n’as pas d’eau de fleur d’oranger, une touche d’extrait d’amande amère peut apporter une autre note parfumée.

Service

Présente la tarte tropézienne bien froide, coupée en parts généreuses, idéale pour un goûter gourmand ou en dessert léger après un repas d’été. Elle s’accompagne merveilleusement d’un thé léger ou d’un café aromatique.