La pâte brisée à l'ancienne de grand-mère en 3 ingrédients, un trésor à redécouvrir ❤️ Description Cette pâte brisée traditionnelle, simple et rustique, est un véritable classique de la pâtisserie française. Elle se distingue par sa texture fondante et friable, obtenue uniquement avec trois ingrédients essentiels. Idéale pour réaliser tartes, quiches ou tourtes, elle évoque les recettes de nos grands-mères, pleines de saveur et de simplicité. Informations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 à 30 minutes (selon la recette finale) Nombre de portions : 6 à 8 parts Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte brisée 250 g de farine de type 45 ou 55 125 g de beurre doux froid 5 cl d’eau froide (environ 50 ml) 1 pincée de sel Préparation Dans un grand saladier, tamise la farine et ajoute la pincée de sel. Coupe le beurre froid en petits dés puis incorpore-le à la farine du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sableux avec des petits morceaux encore visibles de beurre. Ajoute l’eau froide progressivement tout en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Forme une boule compacte, aplatis-la légèrement en un disque, enveloppe-la dans un film plastique et laisse reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Après le repos, étale la pâte sur un plan fariné selon l’épaisseur souhaitée (environ 3 mm) et utilise-la pour foncer un moule à tarte ou réaliser la base de ta recette. Pour une cuisson à blanc, pique le fond avec une fourchette, couvre de papier cuisson et de légumes secs puis enfourne à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Astuces Utilise toujours du beurre bien froid pour obtenir une pâte bien friable et légère. Ne travaille pas trop la pâte pour garder sa texture fondante et éviter qu’elle soit élastique. Le repos au frais est crucial pour faciliter l’étalage et éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d’eau, une cuillère à café à la fois, sans excès. Service Cette pâte brisée est la base parfaite pour toutes sortes de tartes sucrées ou salées : tarte aux fruits, quiche lorraine, tarte aux légumes, ou tourte maison. Présente-la bien dorée et croustillante, accompagnée d’une salade verte pour un repas simple et gourmand en famille ou entre amis.

La pâte brisée à l’ancienne de grand-mère en 3 ingrédients, un trésor à redécouvrir ❤️

La pâte brisée à l’ancienne de grand-mère en 3 ingrédients, un trésor à redécouvrir ❤️

Description

Cette pâte brisée traditionnelle, simple et rustique, est un véritable classique de la pâtisserie française. Elle se distingue par sa texture fondante et friable, obtenue uniquement avec trois ingrédients essentiels. Idéale pour réaliser tartes, quiches ou tourtes, elle évoque les recettes de nos grands-mères, pleines de saveur et de simplicité.

Informations

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 à 30 minutes (selon la recette finale)
  • Nombre de portions : 6 à 8 parts
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine de type 45 ou 55
  • 125 g de beurre doux froid
  • 5 cl d’eau froide (environ 50 ml)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un grand saladier, tamise la farine et ajoute la pincée de sel.
  2. Coupe le beurre froid en petits dés puis incorpore-le à la farine du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sableux avec des petits morceaux encore visibles de beurre.
  3. Ajoute l’eau froide progressivement tout en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
  4. Forme une boule compacte, aplatis-la légèrement en un disque, enveloppe-la dans un film plastique et laisse reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
  5. Après le repos, étale la pâte sur un plan fariné selon l’épaisseur souhaitée (environ 3 mm) et utilise-la pour foncer un moule à tarte ou réaliser la base de ta recette.
  6. Pour une cuisson à blanc, pique le fond avec une fourchette, couvre de papier cuisson et de légumes secs puis enfourne à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Astuces

  • Utilise toujours du beurre bien froid pour obtenir une pâte bien friable et légère.
  • Ne travaille pas trop la pâte pour garder sa texture fondante et éviter qu’elle soit élastique.
  • Le repos au frais est crucial pour faciliter l’étalage et éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
  • Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d’eau, une cuillère à café à la fois, sans excès.

Service

Cette pâte brisée est la base parfaite pour toutes sortes de tartes sucrées ou salées : tarte aux fruits, quiche lorraine, tarte aux légumes, ou tourte maison. Présente-la bien dorée et croustillante, accompagnée d’une salade verte pour un repas simple et gourmand en famille ou entre amis.