Cette nonnette dijonnaise au cœur d’orange va vous réconcilier avec le pain d’épices ✨ Description La nonnette est une petite douceur traditionnelle de Dijon, tendre et parfumée, à base de miel et d’épices. Cette recette réinvente la nonnette en lui offrant un cœur fondant à l’orange, qui apporte une note acidulée et fraîche, parfaitement équilibrée avec les saveurs chaleureuses du pain d’épices. Idéale pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné en fin de repas, elle ravira les amateurs de pâtisseries aux accents régionaux. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 12 pièces Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte à nonnette 200 g de miel de forêt ou de sapin 150 g de farine de blé 50 g de farine de seigle 100 g de sucre roux 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de cannelle en poudre ½ cuillère à café de gingembre moulu ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus 1 pincée de sel 100 ml d’eau chaude Pour le cœur à l’orange 2 oranges (jus et zeste) 80 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine de maïs (Maïzena) Préparation Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Prépare le cœur d’orange : râpe finement le zeste d’une orange, puis presse le jus des deux. Dans une petite casserole, mélange le jus, le zeste, le sucre et la Maïzena. Chauffe à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retire du feu et laisse tiédir. Dans un grand saladier, verse le miel et l’eau chaude, mélange pour dissoudre le miel. Ajoute les farines tamisées, le sucre roux, le bicarbonate, les épices et le sel. Mélange rapidement pour obtenir une pâte homogène et un peu collante. Divise la pâte en 12 portions égales. Étale légèrement chaque portion en un petit disque dans la paume de la main. Dépose une cuillère à café du cœur d’orange tiédi au centre de chaque disque. Referme délicatement la pâte autour, en formant une petite galette bien fermée. Place les nonnettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfourne pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les nonnettes soient dorées et fermes au toucher. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster, le cœur d’orange se raffermira légèrement en refroidissant. Astuces Utilise un miel de qualité, doux et parfumé, pour sublimer la saveur traditionnelle de la nonnette. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine supplémentaire, mais sans excès pour garder le moelleux. Pour un cœur encore plus fondant, incorpore une petite pointe de beurre dans la préparation à l’orange. Conserve les nonnettes dans une boîte hermétique, elles se gardent plusieurs jours en restant moelleuses. Service Servez ces nonnettes tièdes ou à température ambiante avec une tasse de thé noir ou un café aromatique. Elles sont parfaites en dessert léger ou au goûter, accompagnées éventuellement d’un filet de miel liquide ou d’une fine tranche d’orange confite pour renforcer la fraîcheur du cœur.

Cette nonnette dijonnaise au cœur d’orange va vous réconcilier avec le pain d’épices ✨

Cette nonnette dijonnaise au cœur d’orange va vous réconcilier avec le pain d’épices ✨

Description

La nonnette est une petite douceur traditionnelle de Dijon, tendre et parfumée, à base de miel et d’épices. Cette recette réinvente la nonnette en lui offrant un cœur fondant à l’orange, qui apporte une note acidulée et fraîche, parfaitement équilibrée avec les saveurs chaleureuses du pain d’épices. Idéale pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné en fin de repas, elle ravira les amateurs de pâtisseries aux accents régionaux.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 12 pièces
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte à nonnette

  • 200 g de miel de forêt ou de sapin
  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de farine de seigle
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d’eau chaude

Pour le cœur à l’orange

  • 2 oranges (jus et zeste)
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs (Maïzena)

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
  2. Prépare le cœur d’orange : râpe finement le zeste d’une orange, puis presse le jus des deux. Dans une petite casserole, mélange le jus, le zeste, le sucre et la Maïzena. Chauffe à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retire du feu et laisse tiédir.
  3. Dans un grand saladier, verse le miel et l’eau chaude, mélange pour dissoudre le miel.
  4. Ajoute les farines tamisées, le sucre roux, le bicarbonate, les épices et le sel. Mélange rapidement pour obtenir une pâte homogène et un peu collante.
  5. Divise la pâte en 12 portions égales. Étale légèrement chaque portion en un petit disque dans la paume de la main.
  6. Dépose une cuillère à café du cœur d’orange tiédi au centre de chaque disque. Referme délicatement la pâte autour, en formant une petite galette bien fermée.
  7. Place les nonnettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
  8. Enfourne pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les nonnettes soient dorées et fermes au toucher.
  9. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster, le cœur d’orange se raffermira légèrement en refroidissant.

Astuces

  • Utilise un miel de qualité, doux et parfumé, pour sublimer la saveur traditionnelle de la nonnette.
  • Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine supplémentaire, mais sans excès pour garder le moelleux.
  • Pour un cœur encore plus fondant, incorpore une petite pointe de beurre dans la préparation à l’orange.
  • Conserve les nonnettes dans une boîte hermétique, elles se gardent plusieurs jours en restant moelleuses.

Service

Servez ces nonnettes tièdes ou à température ambiante avec une tasse de thé noir ou un café aromatique. Elles sont parfaites en dessert léger ou au goûter, accompagnées éventuellement d’un filet de miel liquide ou d’une fine tranche d’orange confite pour renforcer la fraîcheur du cœur.