Le Meilleur Carrot Cake du Monde : Recette Facile et Délicieuse
Découvrez le secret d’un carrot cake ultra moelleux avec cette recette simple et gourmande. Avec ses épices, ses noix croquantes et son glaçage fondant au fromage frais, ce gâteau saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Idéal pour toutes les occasions, c’est un classique à ne pas manquer !
Ingrédients pour un moule à cake de 20-22 cm (8 à 10 parts)
Pour le gâteau :
- 3 œufs
- 200 g de cassonade
- 135 g de beurre fondu
- 40 g d’huile de tournesol
- 210 g de farine
- 35 g de lait
- 250 g de carottes râpées natures
- 7 g de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate (ou levure en plus)
- ½ c. à café d’épices pain d’épices (facultatif)
- 1 c. à café de cannelle
- 100 g de noix (noix de pécan, noix classiques ou noisettes)
Pour le glaçage :
- 110 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 40 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’arôme de vanille liquide
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez et farinez votre moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparation de l’appareil
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’huile et le lait. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
3. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Ajout des carottes et des noix
Incorporez délicatement les carottes râpées et les noix concassées à la spatule. Versez la pâte dans le moule préparé.
5. Cuisson
Enfournez pour 45 à 55 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6. Préparation du glaçage
Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et la vanille. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
7. Assemblage
Laissez complètement refroidir le carrot cake avant de le glacer. Étalez le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule. Décorez avec quelques éclats de noix pour une touche gourmande.
Conseils et astuces
- Texture : ne râpez pas les carottes trop fines, elles doivent rester visibles.
- Conservation : gardez le carrot cake au frais jusqu’à 4 jours.
- Sans noix : vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou des amandes effilées.
- Version Airfryer : cuisson à 160°C pendant 35 à 40 min dans un moule compatible.
FAQ – Questions fréquentes
Mon carrot cake est sec, pourquoi ?
Vous avez peut-être trop cuit le gâteau. Surveillez bien les dernières minutes et testez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Peut-on préparer le glaçage à l’avance ?
Oui, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et fouettez-le à nouveau avant utilisation.
Peut-on faire un carrot cake sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes non sucrée.