Recette de Cake à la Crème Fraîche au Citron

Découvrez notre recette de cake ultra moelleux et parfumé, grâce à la crème fraîche épaisse et au zeste de citron. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, accompagné d’un thé ou d’un café.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Cake !

Texture : Mie tendre et fondante, qui reste moelleuse plusieurs jours.
Saveur : Citron frais bien présent (zeste + jus), sans amertume.
Simplicité : Une seule pâte, quelques gestes, résultat professionnel.
Polyvalence : Parfait nature, avec un glaçage citron ou un simple sucre glace.

Ingrédients

75 g de crème fraîche épaisse (30 % MG)
70 g de beurre pommade
125 g d’œufs (≈ 2 gros œufs)
140 g de sucre
8 g de sucre vanillé
145 g de farine T55
5 g de levure chimique (≈ 1 c. à café rase)
3 g de sel (une bonne pincée)
Zeste fin d’1 citron jaune non traité
Jus d’1 citron

Étapes de Préparation

1. Préparation de l’Appareil à Cake

Dans un grand saladier (ou le bol du robot), mélangez les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Incorporez ensuite le beurre pommade et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez à nouveau. Terminez par la farine et la levure chimique, puis mélangez juste jusqu’à homogénéité (ne pas trop travailler la pâte).

2. Préparation du Moule

Beurrez et farinez un moule à cake (≈ 22–24 cm). Versez la pâte et lissez la surface.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante si possible). Enfournez 30 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du centre. Astuce : si le cake colore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium en fin de cuisson.

4. Refroidissement

Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant dégustation.

Bienfaits Santé du Citron

Vitamine C & Immunité : Le citron est riche en vitamine C, essentielle pour stimuler le système immunitaire.
Antioxydants Protecteurs : Les flavonoïdes du citron contribuent à réduire le stress oxydatif.
Digestion & Équilibre : L’acidité du citron stimule les sucs gastriques, améliorant la digestion.
Prévention Santé : Intégré à une alimentation variée, le citron aide à protéger le système cardiovasculaire.

Conseils & Variantes

Encore Plus de Citron : Arrosez à la sortie du four d’un sirop (30 g jus de citron + 30 g sucre, portés à frémissement).
Glaçage Rapide : 80 g sucre glace + 2–3 c. à café de jus de citron, nappez le cake froid.
Conservation : 3 jours à température ambiante, bien filmé ; 2 mois au congélateur (tranché).

FAQ

Mon cake est dense : Évitez de trop mélanger après ajout de la farine et pesez bien les œufs (125 g).
Il s’affaisse : Prolongez légèrement la cuisson et laissez-le 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.

Ce cake à la crème fraîche au citron allie simplicité et gourmandise. Une valeur sûre à glisser dans votre carnet de recettes !