Recette de Gâteau Breton à la Framboise

Le gâteau breton à la framboise est un dessert gourmand où une pâte sablée riche en beurre salé rencontre la douceur acidulée de la confiture de framboises. Prêt en environ 1 heure 15 minutes, ce gâteau sablé à la framboise est idéal pour un dessert, un goûter ou une occasion spéciale. Avec une option Airfryer pour une cuisson homogène, cette pâtisserie traditionnelle séduit par sa texture dense et ses saveurs équilibrées.

Pourquoi Choisir ce Gâteau Breton à la Framboise ?

Saveur : Beurre salé et framboise acidulée pour un équilibre parfait.
Texture : Sablée et fondante, typique d’un dessert breton.
Simplicité : Préparation rapide avec des ingrédients simples.
Polyvalence : Parfait pour un goûter ou une occasion gourmande.

Ingrédients pour 8 Personnes

250 g de farine T55
150 g de beurre salé (à température ambiante, coupé en morceaux)
150 g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs (2 pour la pâte, 1 pour la dorure)
1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)
4 cuillères à soupe de confiture de framboises (environ 100 g)
1 cuillère à café d’eau (pour la dorure)
Facultatif : vanille liquide, amandes effilées, sucre glace, crème fouettée, fruits frais.

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte

Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et 2 jaunes d’œufs. Incorporez le rhum et la vanille liquide (facultatif). Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène.

2. Reposer la Pâte

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Former le Gâteau

Beurrez un moule à manqué de 22 cm et chemisez-le de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque moitié en un disque de 22 cm. Déposez un disque au fond du moule et étalez la confiture en laissant une bordure libre. Couvrez avec le second disque et pressez les bords.

4. Dorer et Décorer

Mélangez le jaune d’œuf restant avec de l’eau. Badigeonnez la surface du gâteau. Tracez des croisillons avec une fourchette et parsemez d’amandes effilées (facultatif).

5. Cuire au Four

Enfournez à 170°C pendant 45-50 minutes. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.

6. Option Airfryer (Facultatif)

Préparez le gâteau avec des quantités réduites pour un moule Airfryer de 18-20 cm. Cuisez à 160°C pendant 35-40 minutes.

7. Servir

Démoulez une fois refroidi. Pour un goût optimal, laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Servez avec crème fouettée, glace vanille ou fruits frais.

Conseils pour une Pâtisserie Traditionnelle

Beurre : Utilisez du beurre salé de qualité à température ambiante.
Confiture : Choisissez une confiture de bonne qualité, pas trop sucrée.
Personnalisation : Ajoutez du zeste de citron pour une note fraîche.
Conservation : Conservez au réfrigérateur 3-4 jours, congelez jusqu’à 1 mois.
Astuce Airfryer : Testez la cuisson avec une pointe de couteau.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

Calories : 350-400 kcal
Protéines : 5 g
Lipides : 20 g
Glucides : 40 g

FAQ

Pourquoi ma pâte est-elle friable ? Pétrissez juste assez pour former une boule homogène.

Puis-je utiliser une autre confiture ? Oui, abricot ou cerise sont de bonnes alternatives.

Puis-je préparer le gâteau à l’avance ? Oui, il est meilleur le lendemain après un repos au frais.

Cette recette de gâteau breton est parfaite pour un dessert convivial ou un goûter. Essayez-la et partagez vos astuces en commentaire !