Recette de Clafoutis Facile aux Cerises

Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la pâtisserie française, originaire du Limousin, qui met en valeur la saveur juteuse des cerises dans une pâte moelleuse et légèrement sucrée. Cette recette de clafoutis cerises est idéale pour un dessert estival rapide, un goûter familial ou une occasion conviviale.

Ingrédients pour 6 Portions

500 g de cerises fraîches (de préférence Burlat ou Bigarreau, avec ou sans noyaux)
3 œufs moyens
100 g de sucre en poudre
100 g de farine T55 (tamisée)
250 ml de lait entier (ou lait demi-écrémé pour une version plus légère)
30 g de beurre fondu (plus extra pour beurrer le moule)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto pour parfumer
Facultatif : 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes pour une touche moelleuse
Pour la finition : 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)

Étapes de Préparation

1. Préparer les Cerises

Lavez les cerises sous l’eau froide et égouttez-les. Selon la tradition limousine, laissez les noyaux pour une saveur légèrement amandée, ou dénoyautez-les pour plus de praticité. Séchez les cerises avec un torchon propre et réservez.

2. Préparer la Pâte à Clafoutis

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte et saupoudrez-le de sucre pour une croûte caramélisée. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et, si utilisée, la poudre d’amandes. Mélangez pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu refroidi, remuez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le kirsch ou l’amaretto si utilisé.

3. Assembler le Clafoutis

Disposez les cerises uniformément dans le moule beurré. Versez la pâte à clafoutis sur les cerises. Secouez légèrement le moule pour égaliser la surface.

4. Cuire le Clafoutis

Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise. Laissez refroidir 10-15 minutes dans le moule avant de servir.

5. Servir

Saupoudrez le clafoutis tiède de sucre glace. Servez directement dans le moule ou sur un plat. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée pour un dessert raffiné.

Conseils pour un Clafoutis Réussi

Cerises : Utilisez des cerises fraîches, ou des cerises surgelées hors saison (bien égouttées).
Pâte : Ne surmélangez pas après avoir ajouté la farine pour préserver la légèreté.
Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou du zeste de citron pour varier.
Conservation : Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez légèrement au four pour raviver la texture.

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