La tarte aux pêches et amandes de ma grand-mère, un vrai trésor gourmand 😍 Description Cette tarte délicieuse associe la douceur fondante des pêches juteuses à la saveur délicate et légèrement grillée des amandes, le tout reposant sur une pâte sablée croustillante. Un dessert rustique et familial, parfait pour les belles journées d'été ou pour prolonger les souvenirs d’enfance. C’est la recette traditionnelle transmise de génération en génération, qui ravira petits et grands. Informations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de portions : 8 parts Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte sablée 200 g de farine 100 g de beurre froid 70 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Pour la garniture aux pêches et amandes 4 à 5 pêches mûres (environ 600 g) 100 g de poudre d’amandes 80 g de sucre 50 g de beurre fondu 2 œufs 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) Une poignée d’amandes effilées Préparation Prépare la pâte sablée : tamise la farine dans un saladier, ajoute le sucre glace et la pincée de sel. Incorpore le beurre froid coupé en dés en sablant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Ajoute l’œuf et mélange rapidement jusqu’à former une boule homogène. Ne travaille pas trop la pâte pour conserver son croustillant. Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et réserve-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Lave, épluche et coupe les pêches en fines tranches. Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la poudre d’amandes, la farine, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Étale la pâte dans un moule à tarte beurré d’environ 24 cm de diamètre. Pique le fond avec une fourchette. Verse la préparation aux amandes sur la pâte puis dispose les tranches de pêches en cercles concentriques ou en rosace. Parseme les amandes effilées sur le dessus pour apporter du croquant. Enfourne la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise. Laisse tiédir avant de démouler délicatement. Astuces Pour une pâte plus fondante, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’amandes en poudre à la pâte sablée. Choisissez des pêches bien mûres et parfumées pour un goût optimal, idéalement des pêches jaunes ou blanches selon la saison. Si les pêches sont très juteuses, saupoudrez légèrement le fond de tarte de poudre d’amandes avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’il ne détrempe. Vous pouvez remplacer une partie des amandes par des noisettes pour varier les saveurs. Service Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. Parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert simple qui ravira toute la famille, elle peut aussi se déguster à l’heure du thé pour un moment chaleureux et réconfortant.

La tarte aux pêches et amandes de ma grand-mère, un vrai trésor gourmand 😍

La tarte aux pêches et amandes de ma grand-mère, un vrai trésor gourmand 😍

Description

Cette tarte délicieuse associe la douceur fondante des pêches juteuses à la saveur délicate et légèrement grillée des amandes, le tout reposant sur une pâte sablée croustillante. Un dessert rustique et familial, parfait pour les belles journées d’été ou pour prolonger les souvenirs d’enfance. C’est la recette traditionnelle transmise de génération en génération, qui ravira petits et grands.

Informations

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Nombre de portions : 8 parts
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture aux pêches et amandes

  • 4 à 5 pêches mûres (environ 600 g)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une poignée d’amandes effilées

Préparation

  1. Prépare la pâte sablée : tamise la farine dans un saladier, ajoute le sucre glace et la pincée de sel.
  2. Incorpore le beurre froid coupé en dés en sablant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
  3. Ajoute l’œuf et mélange rapidement jusqu’à former une boule homogène. Ne travaille pas trop la pâte pour conserver son croustillant.
  4. Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et réserve-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
  6. Lave, épluche et coupe les pêches en fines tranches.
  7. Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la poudre d’amandes, la farine, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  8. Étale la pâte dans un moule à tarte beurré d’environ 24 cm de diamètre. Pique le fond avec une fourchette.
  9. Verse la préparation aux amandes sur la pâte puis dispose les tranches de pêches en cercles concentriques ou en rosace.
  10. Parseme les amandes effilées sur le dessus pour apporter du croquant.
  11. Enfourne la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.
  12. Laisse tiédir avant de démouler délicatement.

Astuces

  • Pour une pâte plus fondante, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’amandes en poudre à la pâte sablée.
  • Choisissez des pêches bien mûres et parfumées pour un goût optimal, idéalement des pêches jaunes ou blanches selon la saison.
  • Si les pêches sont très juteuses, saupoudrez légèrement le fond de tarte de poudre d’amandes avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’il ne détrempe.
  • Vous pouvez remplacer une partie des amandes par des noisettes pour varier les saveurs.

Service

Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. Parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert simple qui ravira toute la famille, elle peut aussi se déguster à l’heure du thé pour un moment chaleureux et réconfortant.