La recette traditionnelle du baklawa aux amandes et cacahuètes, pâte maison garantie 🔥 Description Le baklawa est une pâtisserie orientale aux mille feuilles de pâte fine et croustillante, généreusement garnie d’un mélange d’amandes et de cacahuètes hachées. Sucré et parfumé au miel et à l’eau de fleur d’oranger, ce dessert fondant en bouche est souvent dégusté lors des fêtes et grandes occasions. Informations Temps de préparation : 90 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de portions : 12 pièces Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine de blé 100 ml d’eau tiède 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Pour la garniture 100 g d’amandes mondées, grossièrement hachées 100 g de cacahuètes grillées non salées, hachées 100 g de sucre 1 cuillère à café de cannelle en poudre Pour le sirop 250 g de miel liquide 100 g d’eau 50 g de sucre 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger Pour le beurre 150 g de beurre fondu Préparation Prépare la pâte : mélange la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoute l’huile d’olive puis incorpore progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes. Prépare la garniture : dans un bol, mélange les amandes, les cacahuètes, le sucre et la cannelle. Réserve. Prépare le sirop : dans une casserole, verse l’eau, le sucre et le miel. Chauffe à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laisse frémir 10 minutes. Hors du feu, incorpore l’eau de fleur d’oranger et laisse refroidir. Divise la pâte en 16 boules égales. Sur un plan fariné, étale chaque boule très finement en forme de disque, puis superpose-les en les badigeonnant généreusement de beurre fondu entre chaque feuille, sauf la dernière. Dépose la moitié des feuilles assemblées dans un plat rectangulaire beurré. Répartis uniformément la garniture sur cette couche. Recouvre avec le reste des feuilles, en huilant aussi chaque couche. À l’aide d’un couteau bien affûté, découpe le baklawa en losanges ou carrés avant cuisson. Enfourne à 180°C (four préchauffé) pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, verse immédiatement le sirop froid sur le baklawa chaud, afin qu’il l’imbibe bien. Laisse refroidir complètement plusieurs heures avant de servir pour que les saveurs se mêlent et que le baklawa soit bien tendre. Astuces Étaler la pâte très finement est essentiel pour obtenir la texture traditionnelle feuilletée et croustillante. Utilise un pinceau pour bien badigeonner chaque feuille de beurre, cela garantit une cuisson homogène et un goût riche. La découpe avant cuisson facilite la coupe nette après, car le baklawa devient fragile une fois imbibé. Le sirop doit être versé chaud sur le baklawa chaud pour une meilleure absorption. Service Servez le baklawa à température ambiante, idéalement après un repos de quelques heures. Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un thé à la menthe ou d’un café fort. Parfait pour les repas de fête ou pour conclure un repas oriental en douceur et gourmandise.

La recette traditionnelle du baklawa aux amandes et cacahuètes, pâte maison garantie 🔥

La recette traditionnelle du baklawa aux amandes et cacahuètes, pâte maison garantie 🔥

Description

Le baklawa est une pâtisserie orientale aux mille feuilles de pâte fine et croustillante, généreusement garnie d’un mélange d’amandes et de cacahuètes hachées. Sucré et parfumé au miel et à l’eau de fleur d’oranger, ce dessert fondant en bouche est souvent dégusté lors des fêtes et grandes occasions.

Informations

  • Temps de préparation : 90 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Nombre de portions : 12 pièces
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g de farine de blé
  • 100 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 100 g d’amandes mondées, grossièrement hachées
  • 100 g de cacahuètes grillées non salées, hachées
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le sirop

  • 250 g de miel liquide
  • 100 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le beurre

  • 150 g de beurre fondu

Préparation

  1. Prépare la pâte : mélange la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoute l’huile d’olive puis incorpore progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Prépare la garniture : dans un bol, mélange les amandes, les cacahuètes, le sucre et la cannelle. Réserve.
  3. Prépare le sirop : dans une casserole, verse l’eau, le sucre et le miel. Chauffe à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laisse frémir 10 minutes. Hors du feu, incorpore l’eau de fleur d’oranger et laisse refroidir.
  4. Divise la pâte en 16 boules égales. Sur un plan fariné, étale chaque boule très finement en forme de disque, puis superpose-les en les badigeonnant généreusement de beurre fondu entre chaque feuille, sauf la dernière.
  5. Dépose la moitié des feuilles assemblées dans un plat rectangulaire beurré. Répartis uniformément la garniture sur cette couche.
  6. Recouvre avec le reste des feuilles, en huilant aussi chaque couche.
  7. À l’aide d’un couteau bien affûté, découpe le baklawa en losanges ou carrés avant cuisson.
  8. Enfourne à 180°C (four préchauffé) pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  9. À la sortie du four, verse immédiatement le sirop froid sur le baklawa chaud, afin qu’il l’imbibe bien.
  10. Laisse refroidir complètement plusieurs heures avant de servir pour que les saveurs se mêlent et que le baklawa soit bien tendre.

Astuces

  • Étaler la pâte très finement est essentiel pour obtenir la texture traditionnelle feuilletée et croustillante.
  • Utilise un pinceau pour bien badigeonner chaque feuille de beurre, cela garantit une cuisson homogène et un goût riche.
  • La découpe avant cuisson facilite la coupe nette après, car le baklawa devient fragile une fois imbibé.
  • Le sirop doit être versé chaud sur le baklawa chaud pour une meilleure absorption.

Service

Servez le baklawa à température ambiante, idéalement après un repos de quelques heures. Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un thé à la menthe ou d’un café fort. Parfait pour les repas de fête ou pour conclure un repas oriental en douceur et gourmandise.