Recette de Tiramisu au Citron : Un Dessert Gourmand et Raffiné

Découvrez une savoureuse variation du célèbre tiramisu italien avec ce tiramisu au citron. En combinant la douceur du mascarpone avec la vivacité d’un lemon curd maison, cette recette promet de ravir vos papilles. Parfaite pour impressionner vos invités ou satisfaire vos envies sucrées, elle est simple à préparer et ne nécessite aucune cuisson au four.

Ingrédients pour 6 à 8 portions

Pour le Lemon Curd

2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
Zestes de 3 citrons (bio de préférence)
Jus de 3 citrons (100–120 ml)
35 g de beurre froid, en dés

Pour la Crème au Mascarpone

250 g de mascarpone (bien froid)
200 g de crème liquide entière (bien froide, ≥30 % MG)
La moitié du lemon curd préparé (100–120 g)

Pour le Montage

24–30 biscuits cuillères
100 ml de lait (pour l’imbibage)
Zestes de citron (déco, facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparer le Lemon Curd

Dans une casserole, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre. Ajoutez le jus et les zestes de citron. Chauffez à feu doux-moyen en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement (évitez de faire bouillir). Hors du feu, incorporez le beurre en dés. Filtrez pour une texture lisse si désiré. Laissez refroidir puis réfrigérez.

2. Monter la Crème Mascarpone

Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme. Incorporez délicatement la moitié du lemon curd. Réservez l’autre moitié pour le montage ou la déco.

3. Préparer les Biscuits

Versez le lait dans un plat peu profond. Trempez chaque biscuit brièvement (1 à 2 secondes de chaque côté) pour éviter de les détremper. Disposez une première couche au fond d’un plat (20×20 cm ou 25×15 cm).

4. Monter le Tiramisu

Étalez un tiers de la crème au mascarpone sur les biscuits. Ajoutez une fine couche de lemon curd (optionnel). Répétez avec une autre couche de biscuits imbibés et terminez par une généreuse couche de crème, puis lissez.

5. Réfrigérer

Couvrez et placez au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour une tenue et des saveurs optimales.

6. Servir

Décorez avec des zestes de citron et/ou des filets de lemon curd. Servez bien froid et savourez ce délice acidulé.

Vous avez maintenant tout pour réaliser ce tiramisu au citron qui allie parfaitement douceur et acidité. Un choix parfait pour finir un repas sur une note fraîche et gourmande !