19 légumes et herbes à planter avant le dernier gel de printemps
Qui est un jardinier impatient ? Moi, c’est certain. J’ai horreur d’attendre la fin du dernier gel pour commencer à planter dehors mes cultures de printemps et d’été.
Je cherche toujours à prendre de l’avance, et au fil des années, j’ai découvert par essais et erreurs ce que l’on peut planter tôt, ainsi que quelques astuces pour maximiser ses chances de réussite.
Vous n’êtes pas obligé d’attendre la fin du dernier gel ni les températures plus douces. Certaines plantes se sèment tôt. Voyons lesquelles, avec quelques conseils pratiques.
1. Pois
Les pois sont de petites gourmandises sucrées très faciles à cultiver. Ils sont parfaits pour semer avant le dernier gel, tant que le sol est accessible.
On peut les faire germer à l’intérieur avant de les planter, mais je préfère la levée directe dans le sol, cela les rend plus robustes.
Les pois tolèrent des températures jusqu’à -3 ºC. En cas de basses températures, une couche de paille ou de foin est recommandée.
Ne redoutez pas la neige : elle peut protéger vos cultures des coups de froid.
Quand le sol se réchauffe après le gel, les pois émergeront. Leur croissance sera d’abord lente, puis s’accélérera.
2. Chou kale
Le chou kale résiste très bien au gel, et le froid renforce même sa saveur, qui devient plus douce et légèrement noisette. J’ai déjà vu mes plants de kale couverts de gelées – ils ont parfaitement survécu.
Son autre avantage est la lenteur à monter en graines lorsque la température augmente, contrairement à beaucoup d’autres légumes de saison froide.
Planter le kale avant le dernier gel vous garantit une longue récolte progressive.
3. Carottes
Les carottes apprécient la fraîcheur et germent à partir de 12 °C environ. Semez-les dès les premières semaines du printemps dans un sol facile à travailler et profond d’au moins 15 cm.
Vous pouvez aussi planter une culture d’automne, elles supportent bien la période hivernale.
Pour un bon développement, commencez le semis au moins cinq semaines avant la date dernière gel dans votre région.
4. Bette à carde
La bette à carde semble presque indestructible. Elle est appréciée des limaces, mais pas du froid.
La bette déjà installée peut passer l’hiver au jardin, surtout si elle est paillée, et repart souvent toute seule au printemps.
Les variétés ‘Fordhook Giant’ et ‘Lucullus’ ont une longévité remarquable pendant l’hiver.
La bette tolère des températures jusqu’à -9 ºC. En dessous, il faudra veiller à la protéger du froid.
5. Radis
Les radis sont une véritable mine d’or pour les jardiniers durant l’hiver. Ils poussent rapidement, même lorsque le sol est autour de 7 ºC.
La croissance est très rapide, environ 21 jours du semis à la récolte. Semez régulièrement pour prolonger la récolte et évitez qu’ils grossissent trop vite.
6. Chou cabus
Comme la majorité des brassicacées, le chou cabus adore le froid. Plantez vos jeunes plants huit semaines avant votre dernière gelée habituelle.
Une fois bien installé, il supporte des températures jusqu’à -7 ºC.
Certaines variétés locales peuvent même pousser tout l’hiver quand on les plante en automne.
Contrairement à d’autres légumes, mieux vaut planter les choux sous forme de plants au lieu de semer directement.
Semez les graines à l’intérieur environ trois mois avant la date du dernier gel et repiquez quand les plants ont 4 à 6 feuilles.
7. Brocoli
Autre brassicacée, le brocoli est moins résistant au froid que le chou cabus, mais tolère des températures autour de -3 ºC.
Il pousse mieux sous châssis froid, bien que ce ne soit pas indispensable.
Vous pouvez semer en intérieur en même temps que le chou cabus et planter environ un mois avant le dernier gel.
Attention à la protection contre les limaces et escargots.
8. Roquette
Membre de la famille des brassicacées, la roquette peut être semée directement au jardin, même en hiver.
Elle germe à partir de 4 ºC, donc dès que le sol est accessible, semez vos graines.
C’est pourquoi elle peut parfois apparaître spontanément dans votre jardin, offrant sa saveur légèrement poivrée.
9. Oignons
Même si moins résistants au froid que les plantes mentionnées précédemment, les oignons poussent par temps frais. Ils aiment des températures comprises entre 10 et 21 ºC, mais poussent aussi jusqu’à -7 ºC.
Un bon paillage, idéalement avec de la paille, évite le gel et la pourriture liée au gel/dégel.
10. Laitue
La laitue pousse rapidement quand elle est dans de bonnes conditions. Certaines variétés supportent des températures aussi basses que -4 ºC.
Utilisez un voile d’hivernage, une couverture ou un petit tunnel pour protéger vos plants.
Les limaces et escargots raffolent de la laitue en hiver, il faudra donc veiller à la protéger.
Semez directement en pleine terre avant et après le dernier gel pour assurer une récolte continue.
Quand la chaleur arrive, arrosez abondamment, car la laitue monte en graines si elle manque d’eau et que la température augmente.
11. Épinard
L’épinard est l’un des légumes les plus résistants au froid, tolérant jusqu’à -9 ºC, facile à cultiver.
Vous pouvez semer directement six semaines avant la dernière gelée.
12. Navet
Ne négligez pas le navet dans votre potager d’hiver. Les variétés modernes sont beaucoup plus tendres et sucrées que les anciennes.
Semer dès que le sol est praticable en pleine terre. Même si la levée est un peu plus lente que pour le radis, les plants sortent rapidement du sol hivernal.
Vous pouvez aussi semer en intérieur puis repiquer en place quand le sol se réchauffe.
13. Betterave
La betterave ne supporte pas aussi bien le froid que les autres légumes présentés, mais elle résiste quand même aux frimas proches du dernier gel.
Il est conseillé d’attendre la fin du gel et un léger réchauffement du sol avant de semer.
Les semis doivent être faits une à deux semaines avant la date habituelle du dernier gel.
14. Pommes de terre
Les pommes de terre sont un légume économique et facile à cultiver. Elles offrent souvent une belle récolte généreuse.
Plantez les tubercules dans un sol meuble, accessible et pas trop froid, environ deux semaines avant le dernier gel.
Les pommes de terre tolèrent les gels légers ; la végétation ne souffrira pas si elle sort du sol après un semis précoce.
15. Pak Choi
Le Pak Choi et autres légumes asiatiques résistent très bien au froid. Vous pouvez semer ou planter en place environ trois semaines avant le dernier gel.
Vous obtiendrez de meilleurs rendements en semant durant l’hiver plutôt qu’en saison chaude.
16. Aneth
Semez l’aneth en pleine terre environ une semaine avant le dernier gel.
Il apprécie un sol bien réchauffé, donc utilisez un châssis froid ou créez un abri simple avec une vieille fenêtre posée sur des briques ou cales en bois.
Ce dispositif permet au sol de se réchauffer plus rapidement au soleil.
17. Persil
Certaines variétés de persil préfèrent un sol frais pour démarrer. Dès que le sol est accessible, semez directement en pleine terre environ deux semaines avant le dernier gel.
La variété ‘Forest Green’ est particulièrement adaptée aux semis précoces.
18. Coriandre
La coriandre est mon herbe préférée à planter tôt. Elle supporte bien le froid et peut être semée jusqu’à quatre semaines avant la dernière gelée.
Même si surprise par la neige, la coriandre germera.
Elle met du temps à lever, soyez patient. Semée tôt, elle est aussi moins sujette à la montée en graines due à la chaleur.
19. Moutarde
La moutarde est parfaite pour les plantations à froid. Elle pousse entre 0 et 24 ºC, voire en dessous.
Ses graines ne germent pas bien en dessous de 4 ºC. Si votre sol est encore trop froid, préférez un semis en intérieur.
Semez directement trois semaines avant la dernière gelée. Vous pouvez devancer la date en utilisant un châssis ou un simple abri en verre.