14 cultures à planter en automne pour une récolte au printemps
Avez-vous déjà entendu parler de la technique du “survivage hivernal” ? Elle consiste à semer des graines en automne pour récolter au printemps suivant. Beaucoup de graines ne se contentent pas de résister au froid, elles ont besoin d’une période froide suivie de la chaleur pour débuter leur germination.
Planter à l’automne offre de nombreux avantages, notamment moins de travail au printemps. Voici 14 légumes à semer dès cet automne pour profiter d’une récolte exceptionnelle au printemps !
1. Asperge
Si vous êtes patient, pensez à planter des asperges cet automne. Ces plantes vivaces demandent environ trois ans pour bien s’implanter, suivant une phase “dormante, lente puis rapide” le temps que leur système racinaire se développe.
Ce sont parmi les premiers légumes à apparaître au printemps. Vous aurez peut-être peu de pousses la première année, mais quel plaisir de voir ces jeunes pousses vertes alors que tout le reste dort encore !
2. Chou kale
Le chou kale est l’un des légumes les plus résistants au froid et adore passer l’hiver en terre. On peut le planter trois fois dans une même saison. Dès que le sol se réchauffe un peu au printemps, semez les premières graines et récoltez avant les chaleurs estivales.
Plantez un second semis fin d’été pour une récolte d’automne, puis un dernier avant l’arrivée de l’hiver, même après le premier gel. Semez vos graines à 1 cm de profondeur dans un sol riche, recouvrez-les d’un paillis épais et elles redémarreront vigoureusement au printemps.
3. Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles aiment le froid, qui améliore même leur saveur. En semant en automne, ils continueront de pousser tout l’hiver.
Dans les régions à climat doux (zones USDA 8 et plus), semez à l’automne pour une récolte au début du printemps. En zones 6-7, optez pour une culture sous châssis froid pour conserver les plants en hiver avant la récolte printanière.
4. Chou cavalier
Le chou cavalier se cultive comme le kale, dans un sol riche en compost et azote. Couvrez-le d’un bon paillis pour permettre à la froidure hivernale de fragiliser la coque des graines.
Au printemps, vous profiterez de larges feuilles tendres, parfaites pour des plats mijotés ou des wraps gourmands.
5. Bette à carde
La bette se comporte comme le chou cavalier, mais il est préférable de semer après la dernière gelée pour éviter une germination trop précoce et une production tardive et insuffisante.
6. Ciboule (oignon de printemps)
Son nom est bien choisi : la ciboule “pousse au printemps”. Elle se récolte jeune avant de former des bulbes.
Elle reste en dormance l’hiver et réapparaît quand le sol se réchauffe. Semez vos graines à 1 cm de profondeur juste avant la première gelée, puis couvrez d’un mélange de compost et de paillis. Vous ferez une belle récolte au printemps.
7. Ail
Le moment pour planter l’ail varie selon la variété et le climat, mais en général, l’automne est idéal dans les régions froides. Utilisez un sol bien drainé et riche en compost, comme un massif en surélevé ou une jardinière.
Plantez environ six semaines avant la première gelée prévue dans votre région pour maximiser la récolte de printemps.
8. Carottes
Les légumes racines ont besoin d’un sol léger et bien travaillé. Travaillez un compost bien décomposé et du terreau sableux environ une semaine avant le dernier gel.
Semez les graines à 1 cm de profondeur, recouvrez de terre puis d’une couche de paille pour protéger du froid et accélérer la germination au printemps.
9. Betteraves
Préparez votre sol comme pour les carottes, quel que soit le type de betterave. Semez les petites graines à 1 cm de profondeur et laissez-les passer l’hiver sous paille.
Pour éviter des betteraves d’automne non désirées, semez juste après le premier gel plutôt qu’avant pour retarder la germination.
10. Navets
Le navet se cultive comme les carottes et betteraves. Bien que moins apprécié, il est très polyvalent, et ses fanes riches en nutriments apportent une alimentation précieuse au printemps avant le début des autres récoltes.
Un paillis épais de paille à l’automne vous garantira une bonne production.
11. Rutabagas
Ce légume, hybride entre navet et chou, tolère très bien un semis automnal. Il préfère un sol drainant et très riche, avec beaucoup de compost.
Le semis précoce leur laisse plus de temps pour se développer et améliore leur goût, souvent plus sucré que ceux semés au printemps.
12. Radis d’hiver
Contrairement aux radis classiques semés pour une récolte rapide, les radis d’hiver comme les variétés allemandes, russes, japonaises ou scandinaves sont plus gros, à la peau foncée et au goût piquant.
Choisissez un sol fertile et sableux, semez à 1 cm de profondeur, couvrez légèrement, puis paillez à la paille. Ils resteront au sol durant l’hiver jusqu’au printemps.
13. Pois
Si la majorité préfère semer les pois au dégel, certains jardiniers tentent le semis d’automne, surtout dans les climats doux ou en zones 6 et moins, à condition de bien préparer le sol et le jardin.
Le sol doit être très drainant, enrichi en compost riche en potassium et phosphore, mêlé à du sable et de la perlite. Semez à 2,5 cm de profondeur, recouvrez de paille. Les premières pousses apparaîtront dès que le sol sera suffisamment tendre.
14. Épinard perpétuel
Les épinards annuels classiques comme ‘Bloomsdale’ ou ‘Monstreux de Viroflay’ se sèment au printemps ou en automne pour récolte rapide.
L’épinard perpétuel, lui, est une plante vivace “à couper et régénérer” qui revient chaque année longtemps. Semez une semaine avant la gelée dans un sol riche en azote, compost et sable, à 2,5 cm de profondeur. Couvrez bien et paillez, puis préparez-vous à une belle reprise au printemps.