Peut-on planter des pois et des haricots frais, ou seulement secs ?

Lorsque j’ai planté mes pois au printemps dernier, je me suis rendu compte que je n’avais jamais entendu parler de quelqu’un qui plante des pois frais. En demandant autour de moi, personne n’avait même envisagé cette idée. Tout le monde avait appris à simplement semer des pois et haricots bien secs dans un sol humide au printemps.

J’ai consulté des guides de plantation, des ouvrages de botanique et même des almanachs datant du milieu du 19e siècle. Aucune ressource ne mentionnait la possibilité de semer ces graines fraîches ! J’ai donc entrepris mes propres recherches pour savoir si cela pouvait réellement fonctionner. Voici ce que j’ai découvert.

Expérimentation

Faute de ressources, j’ai décidé de faire un test. Lors de la première récolte de pois de l’année, j’ai semé immédiatement des pois frais pour voir ce qui se passerait.

Résultat : rien.

Enfin, pas tout à fait : les pois frais ont pourri dans la terre, mais ont probablement enrichi le sol en azote pour la culture suivante. Ce n’était donc pas totalement inutile.

J’étais perplexe. Après tout, j’avais déjà semé des graines fraîches de tomates, poivrons, ou laitues sans problème. Pourquoi les légumineuses réagissaient-elles différemment ?

Les graines ne germent qu’une fois mûres

Puisque les pois frais n’avaient pas germé, j’ai laissé sécher la récolte suivante un peu plus longtemps. Je n’ai pas attendu que les gousses deviennent brunes et croustillantes, mais seulement jusqu’à ce que les graines soient difficiles à croquer, avec une texture farineuse et sèche, commençant seulement à être propres à la cuisson, par exemple en soupe.

Devinez ce qu’il s’est passé ?

Ces graines ont germé parfaitement, avec même un taux de germination supérieur à celui des pois secs que j’avais conservés de la saison précédente.

Cette découverte semblait être la clé. J’ai répété cette expérience avec plusieurs variétés de pois et haricots : haricots noirs, fèves, pois chiches et pois à soupe.

Le résultat a été le même : ces légumineuses ne germent que lorsqu’elles ont atteint une maturité suffisante pour ne plus être comestibles crues. Elles n’ont pas besoin d’être complètement sèches pour germer immédiatement. Bien sûr, si vous souhaitez conserver vos graines pour la saison suivante, il faudra bien les sécher complètement.

J’ai appris à mes dépens qu’entreposer des pois presque secs peut entraîner l’apparition de moisissures au bout de quelques mois.

Si vous cherchez des conseils pour bien sécher vos pois et haricots, vous pouvez consulter notre guide dédié. Passons maintenant aux conditions idéales pour semer vos légumineuses fraîches dès qu’elles sont mûres.

Recréer les conditions optimales pour la germination

Pour germer, les pois et haricots ont besoin d’humidité et d’une température ambiante située entre 18°C et 24°C environ. Planter les graines au fur et à mesure de leur maturité sur la plante signifie que vous les semerez tout au long de l’été et du début de l’automne, période où les conditions sont généralement parfaites.

Cependant, si vos graines sont encore humides et juteuses, ces conditions idéales ne suffiront pas à déclencher leur germination. En effet, leur teneur en eau les fait « croire » qu’elles sont toujours en cours de développement, ralentissant ainsi leur activité métabolique.

Ce n’est qu’une fois les graines suffisamment sèches puis arrosées qu’elles absorbent l’eau (processus appelé imbibition), ce qui les « réveille ». Cette absorption provoque le gonflement de la graine qui fissure sa coque (« testa »). Cette ouverture est indispensable pour que la germination démarre réellement.

Conseils pour semer successivement pois et haricots

Vous ne pourrez peut-être pas semer vos légumineuses fraîches immédiatement après la récolte, mais cela n’empêche pas de réaliser plusieurs plantations successives. Il faudra juste veiller à bien préparer le sol entre chaque semis.

Les légumineuses enrichissent le sol en azote, vous n’avez donc pas besoin d’en ajouter. Au contraire, un excès d’azote peut nuire à la récolte. Privilégiez un amendement de votre terre avec un compost riche en potassium et en phosphore. Incorporez aussi du sable ou de la perlite pour améliorer le drainage, essentiel à ces plantes.

Maintenez le sol humide sans le détremper. Enterrez les graines mûres à environ 1,5 cm de profondeur. Les jeunes plants apparaîtront rapidement, et vous pourrez récolter une nouvelle génération de pois ou haricots. Ainsi, vous pourrez répéter le cycle tout l’été et jusqu’à l’automne.