Gâteau Basque au Zeste de Citron : Une Recette Traditionnelle et Raffinée

Le gâteau basque au zeste de citron revisite un grand classique de la pâtisserie basque. Ce dessert à la pâte sablée renferme une garniture onctueuse, sublimée par des notes acidulées de citron. Une gourmandise parfaite pour accompagner un thé ou clôturer un repas en beauté.

Ingrédients pour 6-8 Personnes

• Farine – 250 g
• Beurre – 125 g
• Sucre – 150 g
• Œufs – 2
• Zeste de citron – 1 citron non traité
• Crème pâtissière – 300 ml
• Sel – une pincée

Étapes de Préparation

Préparer la Pâte

• Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez les œufs et le zeste de citron, mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Préparer la Garniture

• Réalisez une crème pâtissière parfumée avec du zeste et un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.

Montage et Cuisson

• Étalez la moitié de la pâte dans un moule. Garnissez de crème pâtissière, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
• Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Astuce pour un Gâteau Basque Réussi

• Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour une texture croquante.
• Utilisez des citrons bio pour garantir une saveur authentique.
• Servez avec une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.