Attention, cette tarte Forêt-Noire au four est incroyablement délicieuse !

Si vous cherchez un dessert capable de réunir toute la famille autour de la table, ne bougez pas : cette tarte Forêt-Noire est la gagnante incontestée ! Imaginez un mélange de chocolat fondant, de cerises légèrement acidulées, et cette crème chantilly aérienne… La magie opère à chaque bouchée. Cette recette me rappelle les goûters d’anniversaire de mon enfance, quand ma grand-mère sortait toujours sa version gourmande de la Forêt-Noire, mais en tarte, pour que tout le monde puisse en profiter facilement. Croyez-moi, il y a quelque chose de profondément réconfortant dans cette alliance de saveurs, parfaite pour un dimanche en famille ou une fête improvisée entre amis.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
100 g de beurre froid
50 g de sucre glace
1 œuf
200 g de chocolat noir (minimum 70 %)
300 g de cerises (fraîches ou surgelées, dénoyautées)
2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
20 g de farine pour la pâte
100 g de sucre

Pour la sauce / la décoration :

30 cl de crème fraîche entière liquide bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques copeaux de chocolat pour la décoration
Quelques cerises entières

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, préparez une pâte sablée. Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’œuf et formez une boule sans trop la pétrir. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Étalez la pâte sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez de 20 g de farine pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson. Faites cuire 15 minutes à blanc, en déposant un papier cuisson dessus avec des billes de cuisson ou des haricots secs.

Étape 3 :

Pendant que la pâte cuit, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Une fois fondu, étalez-le sur le fond de tarte encore tiède; cela va créer une barrière qui empêchera la pâte de s’humidifier avec la garniture. Laissez durcir au frais.

Étape 4 :

Préparez les cerises : si elles sont fraîches, dénoyautez-les. Si vous optez pour les cerises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les bien. Mélangez-les avec le sucre et, si vous aimez, un filet de kirsch pour relever légèrement le tout.

Étape 5 :

Montez la crème fraîche entière bien froide en chantilly ferme, en incorporant le sucre glace à la fin. Attention à ne pas trop battre pour éviter qu’elle ne tourne en beurre !

Étape 6 :

Pour le montage, étalez une belle couche de cerises sur le fond de tarte chocolaté, puis recouvrez généreusement de chantilly. Terminez en décorant avec des copeaux de chocolat et quelques cerises entières pour la touche finale. Réservez au frais avant de déguster, c’est encore meilleur bien frais !

Variantes et astuces

Remplacez le kirsch par un autre alcool fruité comme la liqueur de framboise, pour une touche différente.
Ajoutez une couche fine de confiture de cerises sur le chocolat pour encore plus de douceur.
Si vous ratez la pâte, rattrapez-la en la refroidissant bien, ou utilisez une pâte brisée prête à l’emploi pour gagner du temps.
La chantilly peut être aromatisée avec une pointe de vanille ou un zeste d’orange selon vos envies.
Pour une version allégée, remplacez la chantilly classique par une chantilly au mascarpone.

Comment j’aime le servir

Cette tarte Forêt-Noire est parfaite servie avec un café gourmand après un repas entre amis. Pour un goûter chaleureux, accompagnez-la d’un thé noir fumant ou d’un chocolat chaud maison. En été, une petite boule de glace vanille à côté apporte un rafraîchissement divin et équilibre la richesse du dessert.

Notes

Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire, elle se garde 2 jours sans perdre en fraîcheur.
Pour réchauffer la pâte après cuisson, passez-la 2 minutes au four à 160°C si elle devient trop humide.

Conclusion : Cette tarte Forêt-Noire combine des textures et saveurs qui parlent à tout le monde, un classique revisité qui plaira à coup sûr à vos proches. Lancez-vous, vous allez adorer la voir disparaître en un rien de temps !