Aubergine croustillante maison en 20 minutes : l’Italie dans ton assiette đŸ”„ Description Cette aubergine croustillante est une explosion de saveurs italiennes, alliant la douceur fondante de l’aubergine Ă  une panure lĂ©gĂšre et dorĂ©e. Parfaite pour un apĂ©ritif, une entrĂ©e ou un accompagnement, cette recette rapide et simple vous transporte directement sous le soleil mĂ©diterranĂ©en grĂące Ă  ses notes de parmesan et d’herbes aromatiques. Informations Temps de prĂ©paration : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 4 personnes (environ 20 morceaux) DifficultĂ© : Facile IngrĂ©dients Pour l’aubergine croustillante 1 grosse aubergine (environ 400 g) 2 Ɠufs 100 g de chapelure fine 50 g de parmesan rĂąpĂ© 2 cuillĂšres Ă  soupe de farine de blĂ© 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’origan sĂ©chĂ© 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de basilic sĂ©chĂ© Sel et poivre du moulin Huile d’olive pour la cuisson (environ 4 cuillĂšres Ă  soupe) PrĂ©paration Rince et sĂšche l’aubergine, puis coupe-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dispose les rondelles sur du papier absorbant, sale lĂ©gĂšrement, et laisse-les dĂ©gorger 5 minutes pour Ă©liminer leur excĂšs d’eau et rĂ©duire l’amertume. PrĂ©pare trois assiettes : une avec la farine mĂ©langĂ©e Ă  une pincĂ©e de sel et poivre, une avec les Ɠufs battus, et une troisiĂšme avec la chapelure, le parmesan rĂąpĂ©, l’origan et le basilic mĂ©langĂ©s. Passe chaque rondelle d’aubergine d’abord dans la farine, puis dans l’Ɠuf, et enfin dans la chapelure parfumĂ©e. Presse lĂ©gĂšrement pour bien faire adhĂ©rer la panure. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poĂȘle Ă  feu moyen-vif. DĂ©pose les aubergines croustillĂ©es en une seule couche (procĂšde en plusieurs fois si nĂ©cessaire) et cuis-les 3 Ă  4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorĂ©es et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l’excĂšs d’huile. Rectifie l’assaisonnement si besoin. Astuces Pour une panure encore plus croustillante, ajoute un peu de semoule fine Ă  la chapelure. Si tu prĂ©fĂšres une version plus lĂ©gĂšre, fais cuire les aubergines croustillantes au four Ă  200°C pendant 15 minutes en les retournant Ă  mi-cuisson. ParsĂšme les aubergines de basilic frais ou de copeaux de parmesan juste avant de servir pour plus de fraĂźcheur. Pour Ă©viter que l’aubergine ne soit trop aqueuse, n’hĂ©site pas Ă  bien la saler et la laisser reposer, puis tamponne-la avec du papier absorbant avant la panure. Service Servez ces aubergines croustillantes chaudes, accompagnĂ©es d’un coulis de tomate frais, d’une sauce au yaourt Ă  l’ail ou d’un pesto maison. Elles s’accordent parfaitement avec une salade italienne composĂ©e de roquette, tomates cerises et mozzarella pour un repas lĂ©ger et savoureux, ou en apĂ©ritif gourmand Ă  partager entre amis.

Aubergine croustillante maison en 20 minutes : l’Italie dans ton assiette đŸ”„

Aubergine croustillante maison en 20 minutes : l’Italie dans ton assiette đŸ”„

Description

Cette aubergine croustillante est une explosion de saveurs italiennes, alliant la douceur fondante de l’aubergine Ă  une panure lĂ©gĂšre et dorĂ©e. Parfaite pour un apĂ©ritif, une entrĂ©e ou un accompagnement, cette recette rapide et simple vous transporte directement sous le soleil mĂ©diterranĂ©en grĂące Ă  ses notes de parmesan et d’herbes aromatiques.

Informations

  • Temps de prĂ©paration : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes (environ 20 morceaux)
  • DifficultĂ© : Facile

Ingrédients

Pour l’aubergine croustillante

  • 1 grosse aubergine (environ 400 g)
  • 2 Ɠufs
  • 100 g de chapelure fine
  • 50 g de parmesan rĂąpĂ©
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de farine de blĂ©
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’origan sĂ©chĂ©
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de basilic sĂ©chĂ©
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive pour la cuisson (environ 4 cuillĂšres Ă  soupe)

Préparation

  1. Rince et sĂšche l’aubergine, puis coupe-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Dispose les rondelles sur du papier absorbant, sale lĂ©gĂšrement, et laisse-les dĂ©gorger 5 minutes pour Ă©liminer leur excĂšs d’eau et rĂ©duire l’amertume.
  3. PrĂ©pare trois assiettes : une avec la farine mĂ©langĂ©e Ă  une pincĂ©e de sel et poivre, une avec les Ɠufs battus, et une troisiĂšme avec la chapelure, le parmesan rĂąpĂ©, l’origan et le basilic mĂ©langĂ©s.
  4. Passe chaque rondelle d’aubergine d’abord dans la farine, puis dans l’Ɠuf, et enfin dans la chapelure parfumĂ©e. Presse lĂ©gĂšrement pour bien faire adhĂ©rer la panure.
  5. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poĂȘle Ă  feu moyen-vif. DĂ©pose les aubergines croustillĂ©es en une seule couche (procĂšde en plusieurs fois si nĂ©cessaire) et cuis-les 3 Ă  4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorĂ©es et croustillantes.
  6. Égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l’excùs d’huile. Rectifie l’assaisonnement si besoin.

Astuces

  • Pour une panure encore plus croustillante, ajoute un peu de semoule fine Ă  la chapelure.
  • Si tu prĂ©fĂšres une version plus lĂ©gĂšre, fais cuire les aubergines croustillantes au four Ă  200°C pendant 15 minutes en les retournant Ă  mi-cuisson.
  • ParsĂšme les aubergines de basilic frais ou de copeaux de parmesan juste avant de servir pour plus de fraĂźcheur.
  • Pour Ă©viter que l’aubergine ne soit trop aqueuse, n’hĂ©site pas Ă  bien la saler et la laisser reposer, puis tamponne-la avec du papier absorbant avant la panure.

Service

Servez ces aubergines croustillantes chaudes, accompagnĂ©es d’un coulis de tomate frais, d’une sauce au yaourt Ă  l’ail ou d’un pesto maison. Elles s’accordent parfaitement avec une salade italienne composĂ©e de roquette, tomates cerises et mozzarella pour un repas lĂ©ger et savoureux, ou en apĂ©ritif gourmand Ă  partager entre amis.