Avec une seule courgette et 3 œufs, cette recette fait sensation partout !

Je vous arrête tout de suite : cette recette, c’est ma petite pépite du quotidien, celle qui sauve les soirs où on veut du bon, du simple, et vite prêt. Imaginez une courgette croquante et légèrement fondante, mêlée à des œufs tout doux, le tout doré comme il faut dans la poêle… Une texture moelleuse à souhait, un goût léger et frais qui sent bon l’été, même quand il fait gris dehors. Le charme ? La simplicité, vraiment ! Et puis, si jamais vous avez peur que ça soit trop sec, attendez de découvrir mon astuce secrète pour une version ultra fondante. Allez, je vous embarque en cuisine, on va se régaler à coup sûr !

Infos rapides

Portions : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 courgette moyenne (environ 200 g)
3 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette ou persil (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par laver la courgette puis râpez-la grossièrement avec une râpe à gros trous. Posez-la dans une passoire, pressez légèrement avec la main pour éliminer un peu d’eau : ça évite que vos œufs deviennent trop liquides.

Étape 2 :

Dans un saladier, cassez les 3 œufs. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 :

Incorporez la courgette râpée dans les œufs. Si vous aimez, ajoutez des herbes fraîches finement ciselées pour parfumer l’ensemble. Mélangez bien.

Étape 4 :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Versez le mélange et étalez-le uniformément. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, sans remuer, pour que le dessous dore bien.

Étape 5 :

Une fois la base prise et dorée, retournez délicatement la préparation à l’aide d’une spatule ou en vous aidant d’une assiette. Laissez cuire l’autre face 3 à 4 minutes à feux doux pour que ce soit fondant à souhait.

Étape 6 :

Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes fraîches. Vous sentirez ce parfum subtil qui donne envie de se resservir !

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de parmesan râpé dans les œufs pour une touche gourmande.
Incorporez des petits morceaux de jambon ou des dés de feta pour plus de caractère.
Pour une version vegan, remplacez les œufs par de la farine de pois chiche et un peu d’eau.
Si la courgette rend trop d’eau, n’hésitez pas à la presser une nouvelle fois ou à la passer rapidement à la poêle pour la faire dégorger.
Pour un côté croustillant, parsemez un peu de chapelure avant de retourner la préparation.

Comment j’aime le servir

J’adore le présenter avec une salade verte croquante pour un dîner léger. En été, avec quelques tomates cerises fraîches, ça fait un repas coloré et frais. Et quand l’automne arrive, une petite sauce au yaourt citronné ou au tzatziki donne un contraste parfait. Cela peut aussi accompagner joliment une viande grillée ou un poisson rôti.

Notes

Vous pouvez conserver ce plat 1 jour au réfrigérateur, il se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes.
Si vous n’avez pas de courgette, la recette marche aussi avec des carottes râpées ou des épinards frais bien égouttés.

Conclusion : Simple, rapide et délicieuse, cette recette à base de courgette et d’œufs est le petit miracle de la cuisine du quotidien – elle fait toujours l’unanimité et vous sauve en un clin d’œil !