Barres Nougat au Nutella et Noisettes Croquantes

Tu sais, il y a quelque chose d’irrésistible à cette alliance de textures : la douceur fondante du Nutella qui rencontre le croquant des noisettes grillées, le tout enrobé d’un nougat délicat. Je me souviens encore des après-midis passés à grignoter ces barres maison, encore tièdes, quand l’odeur sucrée flottait dans toute la cuisine. C’est un vrai concentré de bonheur simple, parfait pour une pause gourmande ou un goûter improvisé. Tu vas voir, cette recette est un jeu d’enfant, elle apporte ce petit « truc » qui rappelle les douceurs d’autrefois, sans prise de tête. Alors, prêt(e) à embarquer avec moi dans ce petit voyage gourmand ?

Infos rapides

Portions : 12 barres
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de sucre
100 g de miel
100 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)
150 g de noisettes entières
120 g de Nutella
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par toaster les noisettes dans une poêle à feu moyen sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et que leur parfum envahisse la cuisine. Laisse-les refroidir un peu, puis hache-les grossièrement pour garder ce joli croquant que tout le monde adore.

Étape 2 :

Dans une casserole, verse le sucre et le miel et porte doucement à ébullition. Tu cherches un caramel clair, alors surveille bien la couleur. Pendant ce temps, commence à monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel pour qu’ils deviennent bien fermes et aérés.

Étape 3 :

Une fois le caramel prêt, verse-le doucement sur les blancs montés tout en continuant de battre sans arrêt : ça va épaissir et blanchir la préparation, formant ce fameux nougat léger et brillant. Si jamais ton caramel est trop épais, pas d’inquiétude : une petite cuillère d’eau chaude et un fouet peuvent remettre ça sur le bon chemin.

Étape 4 :

Incorpore délicatement les noisettes hachées dans ton nougat. Réserve environ un tiers des noisettes pour la décoration du dessus, ça fera vraiment joli et encore plus gourmand.

Étape 5 :

Étale le nougat dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, en tassant bien pour que ce soit bien compact. Garnis généreusement avec le Nutella : soit en filaments que tu étales doucement sur toute la surface, soit en petits points que tu étales ensuite avec le dos d’une cuillère. Terminez avec le reste des noisettes pour un petit effet craquant en surface.

Étape 6 :

Laisse reposer au frais pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Une fois bien pris, démoule ton joli gâteau de nougat et coupe-le en barres. Tu verras, ça croustille, ça fond, c’est un vrai régal à garder sous la main pour les petites faims.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan pour varier les plaisirs.
Pour un contraste encore plus gourmand, ajoute quelques éclats de chocolat noir dans le nougat.
Si tu n’as pas de Nutella, un autre beurre de noisettes ou un praliné maison fonctionnera aussi très bien.
Pour un nougat plus souple, veille à ne pas trop cuire le caramel, il doit rester très clair.
En cas de difficulté à étaler le Nutella, passe-le une dizaine de secondes au micro-ondes pour le rendre plus malléable.

Comment j’aime le servir

Je trouve que ces barres sont parfaites coupées en petits carrés pour un goûter d’anniversaire, ou simplement en pause café, accompagnées d’un thé bien chaud. En hiver, elles se marient à merveille avec une tasse de chocolat chaud chantilly, pour un moment ultra réconfortant. Et pourquoi ne pas glisser une petite barre dans la boîte à goûter des enfants ? Leur regard pétillant te dira combien elles sont appréciées.

Notes

Conserve ces barres dans une boîte hermétique au frais pour garder tout leur croquant.
Tu peux les réchauffer très légèrement au micro-ondes, mais juste 5 secondes, pour retrouver la texture fondante du Nutella.

Conclusion : Cette recette de barres nougat au Nutella et noisettes croquantes est un vrai coup de cœur, facile à réaliser et toujours réussie, pour des pauses gourmandes pleines de douceur et de souvenirs partagés.