Biscuit roulé au citron et fromage blanc : un délice sans pareil !

Ah, le biscuit roulé au citron… Ça me fait immédiatement penser aux goûters de mon enfance, quand ma grand-mère sortait cette douceur acidulée du four, emplissant la maison d’un parfum frais et citronné. Cette recette, c’est un vrai câlin sucré, un équilibre parfait entre la douceur moelleuse du biscuit et la fraîcheur du fromage blanc mêlé au citron. Et je vous assure, une fois que vous aurez goûté ce roulé, il va vite devenir un incontournable de vos pauses goûter ou dessert léger. Alors, on enfourne nos tabliers et on s’attaque à ce nuage de saveurs ensemble, vous allez voir, c’est un jeu d’enfant !

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 citron (zeste et jus)
250 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, presque crémeux. Ajoutez ensuite le zeste râpé et le jus du citron, ainsi que l’extrait de vanille, pour une touche aromatique délicate qui rehaussera le goût.

Étape 2 :

Incorporez doucement la farine tamisée à la préparation en mélangeant à la spatule, sans trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté. Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, ils doivent former des pics fermes pour apporter du moelleux à votre biscuit.

Étape 3 :

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au citron, en soulevant la masse pour ne pas les casser. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur uniforme. Enfournez pour environ 12 minutes ; le biscuit doit être légèrement doré mais encore souple au toucher.

Étape 4 :

Dès la sortie du four, posez un torchon propre légèrement humide sur le biscuit et retournez-le. Retirez délicatement le papier cuisson. Cela va vous aider à rouler le biscuit sans le casser. Laissez refroidir un peu, puis déroulez doucement.

Étape 5 :

Préparez la garniture en mélangeant le fromage blanc, un peu de sucre (selon votre goût), et un filet de jus de citron pour la rendre bien fraîche et légèrement acidulée. Étalez-la uniformément sur le biscuit déroulé.

Étape 6 :

Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, en serrant bien mais sans écraser le gâteau. Placez-le au frais pendant au moins une heure pour que la garniture prenne bien. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une petite touche gourmande et élégante.

Variantes et astuces

Remplacez le fromage blanc par du mascarpone pour une version plus riche et crémeuse.
Ajoutez quelques zestes de citron confit ou de la poudre de pistache dans la garniture pour un twist original.
Si votre biscuit casse un peu en le roulant, ne paniquez pas : assemblez simplement les morceaux avec la garniture, ça ne se voit presque pas !
Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le roulé toute une nuit au frais.
Variante sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et de fécule à la place de la farine classique.

Comment j’aime le servir

Je sers ce biscuit roulé bien frais, coupé en tranches épaisses, accompagné d’un thé vert citron ou d’un café léger. Pour une ambiance estivale, accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges. En hiver, il se marie à merveille avec une tasse de chocolat chaud pour un vrai moment cocooning.

Notes

Ce biscuit se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.
Pour réveiller la texture, vous pouvez passer les tranches 10 secondes au micro-ondes avant de servir.

Conclusion : Ce biscuit roulé au citron et fromage blanc combine fraîcheur, douceur et légèreté, une recette simple mais toujours réussie qui ravira toute la famille à chaque occasion.