Bolognese crémeuse au fromage frais et viande hâchée

Je me souviens encore des fins de journée où, après l’école, ma maison se remplissait de cette odeur réconfortante de sauce bolognaise mijotée. Mais aujourd’hui, je vous propose une petite touche de douceur avec du fromage frais qui apporte une onctuosité incroyable à cette sauce classique. C’est un peu comme si on habillait la tradition d’un pull tout doux – parfait pour câliner les papilles, surtout quand le temps devient plus frais. Vous allez voir, cette version crémeuse transforme un plat familier en un véritable moment de bonheur gourmand, à partager sans modération avec ceux qu’on aime.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de viande hâchée (bœuf ou mélange veau/bœuf)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail écrasées
400 g de tomates pelées en boîte
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
150 g de fromage frais nature (type Petit Billy ou faisselle égouttée)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 carotte râpée
Sel, poivre du moulin
1 branche de thym ou herbes de Provence
Un petit verre de vin rouge (facultatif)

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat
Parmesan râpé (selon goût)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l’oignon haché et l’ail écrasé doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans les laisser brunir. Cette étape est clé pour obtenir une base de saveurs douce et parfumée.

Étape 2 :

Ajoutez la viande hâchée et faites-la colorer à feu vif en la détachant bien avec une cuillère en bois. Remuez souvent pour que chaque morceau soit bien doré. Le petit secret ici : ne pas la mélanger trop rapidement au début pour la laisser bien saisir.

Étape 3 :

Incorporez la carotte râpée, le concentré de tomates, puis versez les tomates pelées en les écrasant un peu avec la cuillère. Ajoutez la branche de thym et, si vous le souhaitez, le vin rouge. Laissez mijoter doucement pendant 25 minutes, la sauce doit réduire et s’épaissir. Goûtez la sauce régulièrement pour ajuster sel et poivre.

Étape 4 :

Une fois la sauce bien réduite, baissez le feu et ajoutez le fromage frais en petits morceaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et crémeuse, comme une petite caresse pour vos papilles. Si la sauce semble trop épaisse, un petit filet d’eau ou de bouillon peut la détendre légèrement.

Étape 5 :

Goûtez une dernière fois et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Retirez la branche de thym avant de servir.

Étape 6 :

Servez bien chaud, nappé sur vos pâtes préférées, et parsemez de basilic frais ou de persil plat ainsi que d’un peu de parmesan fraîchement râpé. Et voilà, le tour est joué !

Variantes et astuces

Pour une version plus légère, remplacez la viande par un haché de dinde ou de poulet.
Si vous avez oublié d’acheter du fromage frais, un peu de ricotta ou même un fromage blanc épais fera l’affaire.
Pour relever le goût, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Vous pouvez remplacer le vin rouge par un bouillon de légumes pour garder la recette sans alcool.
Si la sauce accroche, ajoutez un fond d’eau et décoller avec une spatule en bois.

Comment j’aime le servir

Je l’adore sur des tagliatelles fraîches ou des spaghetti pour un repas familial du dimanche soir. En hiver, accompagnez ce plat d’un bon verre de vin rouge et d’une salade verte croquante pour équilibrer la richesse. En été, la servir tiède avec une pincée de basilic frais ajoute une touche de fraîcheur parfaite.

Notes

La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur, pensez à la réchauffer doucement sur feu doux.
Vous pouvez doubler les quantités et congeler la sauce avant d’ajouter le fromage frais pour une conservation optimale.

Conclusion : Cette bolognese crémeuse est une petite révolution familiale, pleine de douceur et de chaleur, qui rendra vos repas encore plus conviviaux et gourmands, à chaque fourchette !