Boreks croustillants au four, la recette secrète turque sans friture qui va vous surprendre 🔥

Description

Les boreks sont des pâtisseries feuilletées très populaires en Turquie, traditionnellement croustillantes et savoureuses. Cette version au four, sans friture, offre une texture légère et dorée, parfaite pour une entrée ou un apéritif convivial. Garnis d’un mélange de fromage et d’herbes fraîches, ces boreks raviront vos invités par leur goût authentique et leur simplicité de préparation.

Informations

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Nombre de portions : 8 pièces
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de pâte filo (ou yufka si disponible)
• 60 ml d’huile d’olive
• 30 g de beurre fondu

Pour la garniture

• 150 g de fromage feta émietté
• 100 g de ricotta ou fromage frais de type fromage blanc égoutté
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de sel (à ajuster selon le fromage)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
2. Dans un bol, mélange le fromage feta, la ricotta, l’œuf, le persil, la menthe, le poivre et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Sur un plan de travail propre, déploie une feuille de pâte filo et badigeonne-la délicatement avec un mélange moitié huile d’olive moitié beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
4. Place une deuxième feuille de pâte par-dessus et répète l’opération de badigeonnage.
5. Découpe la superposition de feuilles en rectangles d’environ 10 cm sur 15 cm.
6. Dépose une cuillère à soupe de garniture à une extrémité de chaque rectangle, puis roule la pâte en forme de cigare ou de petit rouleau.
7. Place les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en espaçant légèrement les pièces.
8. Badigeonne le dessus des boreks avec le reste d’huile/beurre pour assurer une belle coloration dorée.
9. Enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les boreks soient bien dorés et croustillants.
10. Sors-les du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces

• Manipule la pâte filo avec précaution pour éviter qu’elle ne se déchire, elle est très fine et fragile.
• Si la pâte filo sèche trop vite, couvre-la avec un linge humide pour la garder souple pendant le montage.
• Tu peux remplacer la ricotta par du fromage frais type « Saint-Môret » pour une garniture plus crémeuse.
• Sers ces boreks tièdes, ils sont encore meilleurs et beaucoup plus croustillants.

Service

Ces boreks croustillants se dégustent idéalement en apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade fraîche et d’un yaourt nature parfumé à l’ail ou à la menthe. Ils conviennent parfaitement pour un repas convivial entre amis ou lors d’un brunch aux saveurs méditerranéennes.