Je vous avoue, ces bouchées ultra-faciles de cheesecake au yaourt, c’est un vrai coup de cœur à la maison ! Imaginez un dessert tout doux, léger comme un nuage, avec cette petite touche acidulée du yaourt qui rappelle les bons goûters d’enfance. Chaque bouchée fond délicatement sous la dent, entre le croquant subtil du biscuit et la douceur onctueuse du fromage frais. C’est la recette parfaite quand on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Et le petit plus ? C’est super facile à préparer, même avec les enfants qui tournent autour de vous en attendant la dégustation. Allez, je vous emmène en cuisine pour découvrir cette petite merveille dont on ne se lasse pas !
Infos rapides
- Portions : 12 bouchées
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 1 heure (incluant le temps au frais)
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 150 g de biscuits type Petit Beurre
- 60 g de beurre doux fondu
- 250 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt)
- 2 yaourts nature (125 g chacun)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine (ou 1,5 g d’agar-agar)
Pour la sauce / la décoration :
- Quelques fruits rouges frais (framboises, myrtilles, fraises)
- Un filet de coulis de fruits rouges (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
On commence par préparer la base en écrasant les biscuits Petit Beurre jusqu’à obtenir une chapelure fine. Pour faciliter, place-les dans un sac congélation et écrase-les au rouleau à pâtisserie. Ensuite, on mélange cette chapelure avec le beurre fondu pour former une pâte sableuse. Dispose cette préparation au fond de tes petits moules ou dans un plat à mini-muffins, et tasse bien avec le dos d’une cuillère. Mets au frais pendant que tu prépares la crème.
Étape 2 :
Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouette le fromage frais, les yaourts nature, le sucre, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3 :
Essore la gélatine et fais-la fondre doucement dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Incorpore-la immédiatement dans le mélange au fromage sans cesser de remuer, cela permettra à la crème de bien prendre au frais. Si tu utilises de l’agar-agar, mélange-le directement à la préparation, puis fais chauffer 1 minute sur feu doux en remuant avant de verser.
Étape 4 :
Verse la crème sur la base biscuitée dans tes moules. Lisse la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Place au frais au minimum 1 heure, le temps que la préparation fige bien.
Étape 5 :
Au moment de servir, démoule délicatement les bouchées. Si le cheesecake colle un peu, passe doucement la lame d’un couteau autour du moule ou trempe un peu le fond dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
Étape 6 :
Décore chaque bouchée avec quelques fruits rouges frais ou un filet de coulis. La touche fraîche et colorée apporte une belle harmonie avec la douceur de la crème.
Variantes et astuces
- Remplace les biscuits par des spéculoos pour une saveur plus épicée.
- Ajoute une touche de miel ou de sirop d’érable pour sucrer naturellement.
- Incorpore quelques zestes d’orange à la crème pour une note plus fruitée.
- Utilise un yaourt à la grecque pour une texture encore plus crémeuse.
- Si ta crème est trop liquide, ajoute un peu plus de gélatine ou laisse reposer plus longtemps au frais.
Comment j’aime le servir
J’adore présenter ces bouchées dans de petites verrines pour un apéritif dînatoire ou un goûter entre amis. En été, les fruits rouges apportent la fraîcheur parfaite, tandis qu’en hiver, un coulis chaud à la mangue peut relever le tout. Et tu sais quoi ? Elles fonctionnent à merveille aussi bien avec un thé, un café ou même un petit verre de vin blanc doux en dessert.
Notes
- Ces bouchées se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmées.
- Pas de fromage frais à portée de main ? Le mascarpone peut être un bon substitut.
Conclusion : Cette recette ultra-simple allie légèreté et gourmandise pour un cheesecake qui plaît à tous, parfait pour les petites pauses douces de la journée !
