Boulettes de courgettes grecques irrésistibles

Vous savez ce qui me fait toujours sourire ? Ces étés passés en famille où ma grand-mère préparait ses boulettes de courgettes grecques, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. L’odeur parfumée d’herbes fraîches et d’ail qui envahissait la cuisine annonçait un vrai moment de partage autour de la table. C’est une recette simple, mais tellement pleine de douceur et de souvenirs, que j’ai eu envie de vous la transmettre. Sans chichi, juste la gourmandise de la tradition et la magie des ingrédients du potager. Allez, sortez vos courgettes : on va faire voyager vos papilles en Grèce, tout en restant bien chez soi !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 courgettes moyennes râpées
2 œufs
100 g de feta émiettée
100 g de chapelure
2 gousses d’ail hachées finement
1 petit bouquet de menthe fraîche ciselée
1 petit bouquet de persil plat ciselé
Sel et poivre noir du moulin
Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration :

Un yaourt grec
Le jus d’un demi-citron
Un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe pour décorer

Comment je fais

Étape 1 :

Après avoir râpé les courgettes, presse-les bien pour extraire un maximum d’eau : c’est important pour éviter que les boulettes ne se délitent à la cuisson. Placer la chair de courgettes dans un torchon propre et presser fermement.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, mélange les courgettes essorées, les œufs, la feta émiettée, la chapelure, l’ail, la menthe, le persil, le sel et le poivre. La pâte doit être homogène et tenir lorsqu’on forme les boulettes.

Étape 3 :

Forme des petites boulettes ou galettes avec tes mains (taille d’une noix). Si la préparation colle trop, ajoute un peu de chapelure. Si elle est trop sèche, un petit filet d’huile d’olive ou un œuf supplémentaire aidera.

Étape 4 :

Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, dépose les boulettes et fais-les dorer environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Étape 5 :

Dépose les boulettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Pendant ce temps, prépare la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Étape 6 :

Serre les boulettes chaudes accompagnées de la sauce mentholée et décore avec quelques feuilles fraîches de menthe. Le contraste chaud-frais est un vrai délice !

Variantes et astuces

Remplace la feta par du fromage de chèvre frais pour une touche plus douce.
Ajoute une pincée de cumin ou de paprika fumé pour un goût plus épicé.
Préfère une cuisson au four pour une version plus légère : 200°C pendant 20 minutes, retourner à mi-cuisson.
Tu peux aussi incorporer un peu d’oignon rouge finement haché pour plus de croquant.
Si les boulettes se délitent à la cuisson, pense à bien les presser avant de former et à ajuster la chapelure.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ces boulettes lors d’un déjeuner en terrasse, accompagnées d’une salade grecque fraîche et d’un bon pain maison. Pour un apéro convivial, elles font aussi sensation avec une sauce tzatziki. En hiver, elles trouvent parfaitement leur place dans un plat complet avec du riz pilaf et une touche de yaourt citronné.

Notes

Conservation : Les boulettes se gardent bien 2 jours au frais, dans une boîte hermétique.
Réchauffage : Passe-les au four ou à la poêle pour qu’elles restent croustillantes, évite le micro-ondes.

Conclusion : Ces boulettes de courgettes grecques sont un vrai rayon de soleil dans l’assiette, simples à réaliser et toujours appréciées : une recette qui rassemble, pleine de fraîcheur et de convivialité !