Brandade de cabillaud aux poireaux : une recette maison prête en 15 minutes facile et délicieuse ✨ Description La brandade de cabillaud est un plat traditionnel du Sud de la France, onctueux et savoureux, souvent apprécié en hiver. Ici, elle est agrémentée de poireaux fondants qui apportent douceur et fraîcheur à cette purée de poisson délicate. Simple et rapide à préparer, cette recette maison combine authenticité et légèreté pour un repas gourmand prêt en seulement 15 minutes. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 4 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la brandade 400 g de filets de cabillaud frais 150 ml de lait entier 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de muscade râpée Sel et poivre du moulin Pour les poireaux 2 gros poireaux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Poivre du moulin Préparation Coupe les poireaux en fines rondelles et lave-les soigneusement pour retirer toute trace de terre. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et fais revenir les poireaux pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Sale, poivre, puis réserve au chaud. Porte le lait à ébullition dans une casserole avec les gousses d’ail pelées et écrasées. Plonge les filets de cabillaud dans le lait frémissant et fais cuire 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson s’effeuille facilement. Retire les filets et égoutte-les légèrement. Jette l’ail. Effeuille le cabillaud dans un saladier. Incorpore l’huile d’olive petit à petit au cabillaud en mélangeant bien pour obtenir une purée crémeuse. Ajoute un peu de lait chaud si nécessaire. Assaisonne avec la muscade, du sel et du poivre selon ton goût. Mélange délicatement la brandade avec les poireaux tiédis. Serre immédiatement la brandade, ou réchauffe quelques minutes à feu doux avant de servir. Astuces Utilise un cabillaud frais ou un bon cabillaud surgelé pour conserver le goût et la texture. Pour une brandade plus légère, remplace une partie du lait par un bouillon de légumes. Ne chauffe pas trop la brandade à la fin pour éviter qu’elle ne devienne trop sèche. Tu peux ajouter un filet de jus de citron pour rehausser la saveur juste avant de servir. Service Serre cette brandade de cabillaud aux poireaux bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Ce plat convivial conviendra parfaitement à un déjeuner rapide en semaine ou un dîner léger entre amis.

Brandade de cabillaud aux poireaux : une recette maison prête en 15 minutes facile et délicieuse ✨

Brandade de cabillaud aux poireaux : une recette maison prête en 15 minutes facile et délicieuse ✨

Description

La brandade de cabillaud est un plat traditionnel du Sud de la France, onctueux et savoureux, souvent apprécié en hiver. Ici, elle est agrémentée de poireaux fondants qui apportent douceur et fraîcheur à cette purée de poisson délicate. Simple et rapide à préparer, cette recette maison combine authenticité et légèreté pour un repas gourmand prêt en seulement 15 minutes.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la brandade

  • 400 g de filets de cabillaud frais
  • 150 ml de lait entier
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

Pour les poireaux

  • 2 gros poireaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Coupe les poireaux en fines rondelles et lave-les soigneusement pour retirer toute trace de terre.
  2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et fais revenir les poireaux pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Sale, poivre, puis réserve au chaud.
  3. Porte le lait à ébullition dans une casserole avec les gousses d’ail pelées et écrasées.
  4. Plonge les filets de cabillaud dans le lait frémissant et fais cuire 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson s’effeuille facilement.
  5. Retire les filets et égoutte-les légèrement. Jette l’ail. Effeuille le cabillaud dans un saladier.
  6. Incorpore l’huile d’olive petit à petit au cabillaud en mélangeant bien pour obtenir une purée crémeuse. Ajoute un peu de lait chaud si nécessaire.
  7. Assaisonne avec la muscade, du sel et du poivre selon ton goût.
  8. Mélange délicatement la brandade avec les poireaux tiédis.
  9. Serre immédiatement la brandade, ou réchauffe quelques minutes à feu doux avant de servir.

Astuces

  • Utilise un cabillaud frais ou un bon cabillaud surgelé pour conserver le goût et la texture.
  • Pour une brandade plus légère, remplace une partie du lait par un bouillon de légumes.
  • Ne chauffe pas trop la brandade à la fin pour éviter qu’elle ne devienne trop sèche.
  • Tu peux ajouter un filet de jus de citron pour rehausser la saveur juste avant de servir.

Service

Serre cette brandade de cabillaud aux poireaux bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Ce plat convivial conviendra parfaitement à un déjeuner rapide en semaine ou un dîner léger entre amis.