Bricks aux épinards et au fromage

Ingrédients :
Pour 4 personnes

8 feuilles de brick
200 g d’épinards frais
250 g de brousse de brebis ou de fromage frais
25 g de pignons
25 g de beurre
huile de sésame (ou d’olive)
piment de Cayenne en poudre
sel
Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Rincer les épinards à l’eau claire puis les plonger 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

3. Les égoutter puis les hacher grossièrement.

4. Dans un saladier, mélanger la brousse et les pignons préalablement concassés. Incorporer les épinards, deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis assaisonner avec une pincée de sel et le piment de Cayenne.

5. Faire fondre le beurre. Déposer une feuille de bricks sur un plan de travail et la badigeonner légèrement de beurre puis déposer une portion de la préparation aux épinards et au brousse au centre.

6. Replier les bords de la feuille de brick vers le centre ou former un rectangle. Garnir chaque feuille de brick de cette manière.

7. Les déposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes de cuisson.