Cake courgette, chèvre frais et coppa

Ingrédients :
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
50 g de gruyère
50 g de parmesan
1 courgette
1 oignon
100 g de fromage de chèvre frais
6 tranches de coppa
Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Râper ensuite la courgette puis la laisser s’égoutter dans une passoire avec une pincée de gros sel. L’essorer ensuite à l’aide d’un torchon propre.

3. Peler et trancher finement l’oignon avant de le faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le lait et les œufs. Une fois le mélange bien homogène, couper la coppa en morceaux et l’intégrer à la préparation.
5. Ajouter ensuite le reste des ingrédients : la courgette, le gruyère râpé, le parmesan, le fromage de chèvre frais et l’oignon. Mélanger à l’aide d’une spatule.

6. Huiler généreusement le fond et les bords d’un moule à cake puis verser la pâte et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

7. À la sortie du four, laisser tiédir le cake à la courgette avant de le démouler