Je vous propose une interprétation précise des Noix de Saint-Jacques au saumon fumé, pensée pour valoriser la douceur de la noix et la salinité délicate du saumon fumé. […]

J’offre une recette de verrines où la douceur des œufs brouillés rencontre la fraîcheur de la crème à la ciboulette et l’intensité du saumon fumé. Ce plat compose […]

Le pain brioché au yaourt moelleux offre une mie satinée, légère et subtilement acidulée, idéale pour petit-déjeuner et goûter. Vous apprécierez la technique accessible qui combine fermentation contrôlée […]

Je vous propose la tarte italienne de grand-mère, la « torta della nonna », une tarte simple et raffinée composée d’une pâte sablée croustillante et d’une crème pâtissière […]

Ces verrines revisitent la tarte au citron meringuée en couches précises : une base croustillante, un lemon curd acidulé et une meringue légère caramélisée. Vous obtenez le contraste […]

Je propose une recette simple et maîtrisée de filets de saumon nappés d’une sauce au vin blanc. Vous obtiendrez un contraste entre une peau bien croustillante et une […]

La galette des rois à la frangipane est un classique de saison qui conjugue pâte feuilletée dorée et appareil riche en amandes. Vous apprendrez ici une méthode maîtrisée […]

Je propose un gratin de pommes de terre à la cancoillotte et saucisse fumée, plat rustique et maîtrisé qui conjugue fondant et caractère. Il met en valeur la […]

Cette île flottante au four propose une interprétation légère et maîtrisée du classique : des blancs d’œufs cuits doucement au four et une crème anglaise vanillée soyeuse. Vous […]

Je vous propose une recette de pâte brisée salée, simple et fiable, adaptée aux tartes et quiches. Elle privilégie une texture friable et une tenue nette au montage […]