Ce pain turc moelleux que ma grand-mère prépare depuis 50 ans, une vraie révélation ! 🔥 Description Ce pain turc moelleux, inspiré du célèbre ekmek, est un incontournable des tables familiales en Turquie. Sa croûte dorée et légèrement croustillante cache une mie tendre et aérienne, parfaite pour accompagner tous vos repas. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, ravira vos papilles à chaque dégustation. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portions : 6 pièces Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 500 g de farine de blé T55 300 ml d'eau tiède 7 g de levure sèche de boulanger 1 cuillère à soupe de sucre 1,5 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation Délaye la levure sèche dans l'eau tiède avec le sucre, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Fais un puits au centre de la farine, ajoute le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélange progressivement pour former une pâte homogène, puis pétris à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Divise la pâte en 6 portions égales, forme des boules rondes. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, puis aplatis légèrement chaque boule. Couvre à nouveau d’un linge et laisse reposer 30 minutes. Préchauffe le four à 220°C (chaleur statique) en plaçant un petit récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur. Incise légèrement le dessus des pains avec un couteau fin. Enfourne pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Sors-les du four et laisse-les refroidir sur une grille avant dégustation. Astuces Utilise une farine T55 pour un meilleur développement de la mie moelleuse. Ne pétris pas trop la pâte après la première levée pour conserver l’aération. La vapeur dans le four aide à obtenir une croûte croustillante sans dessécher le pain. Conserve les pains dans un torchon propre pour maintenir leur moelleux. Service Servez ces pains turcs moelleux avec du fromage frais, du miel ou simplement trempés dans de l’huile d’olive. Ils accompagneront parfaitement un mezzé ou un plat traditionnel turc comme le kebab ou le poulet au yaourt. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Ce pain turc moelleux que ma grand-mère prépare depuis 50 ans, une vraie révélation ! 🔥

Ce pain turc moelleux que ma grand-mère prépare depuis 50 ans, une vraie révélation ! 🔥

Description

Ce pain turc moelleux, inspiré du célèbre ekmek, est un incontournable des tables familiales en Turquie. Sa croûte dorée et légèrement croustillante cache une mie tendre et aérienne, parfaite pour accompagner tous vos repas. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, ravira vos papilles à chaque dégustation.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Nombre de portions : 6 pièces
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de farine de blé T55
  • 300 ml d’eau tiède
  • 7 g de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Délaye la levure sèche dans l’eau tiède avec le sucre, laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
  3. Fais un puits au centre de la farine, ajoute le mélange de levure et l’huile d’olive.
  4. Mélange progressivement pour former une pâte homogène, puis pétris à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  5. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Divise la pâte en 6 portions égales, forme des boules rondes.
  7. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, puis aplatis légèrement chaque boule.
  8. Couvre à nouveau d’un linge et laisse reposer 30 minutes.
  9. Préchauffe le four à 220°C (chaleur statique) en plaçant un petit récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
  10. Incise légèrement le dessus des pains avec un couteau fin.
  11. Enfourne pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
  12. Sors-les du four et laisse-les refroidir sur une grille avant dégustation.

Astuces

  • Utilise une farine T55 pour un meilleur développement de la mie moelleuse.
  • Ne pétris pas trop la pâte après la première levée pour conserver l’aération.
  • La vapeur dans le four aide à obtenir une croûte croustillante sans dessécher le pain.
  • Conserve les pains dans un torchon propre pour maintenir leur moelleux.

Service

Servez ces pains turcs moelleux avec du fromage frais, du miel ou simplement trempés dans de l’huile d’olive. Ils accompagneront parfaitement un mezzé ou un plat traditionnel turc comme le kebab ou le poulet au yaourt. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.