Ces cookies orientaux sans farine ni gluten, prêts en 10 minutes, vont vous surprendre 🍊

Description

Ces cookies orientaux, moelleux et parfumés aux saveurs d’agrumes et d’épices, sont une alternative saine sans farine ni gluten. Leur texture fondante alliée à la douceur subtile de la fleur d’oranger en font une gourmandise idéale à tout moment de la journée. Rapides à préparer, ils conviennent parfaitement pour un goûter express ou une pause thé.

Informations

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Nombre de portions : 12 pièces
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive douce
• 1 cuillère à café d’extrait de fleur d’oranger
• Le zeste fin d’une orange bio
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Pour la décoration

• Des éclats d’amandes
• Un peu de sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre de canne et le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoute l’huile d’olive, l’extrait de fleur d’oranger et le zeste d’orange, mélange bien.
4. Incorpore la poudre d’amandes, la cannelle, la levure, et la pincée de sel sans trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à café, en les espaçant bien.
6. Dépose quelques éclats d’amande sur chaque cookie et enfourne pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
7. Laisse refroidir sur une grille. Saupoudre éventuellement d’un nuage de sucre glace avant de servir.

Astuces

• Utilise une poudre d’amandes fraîche pour un goût plus intense et une meilleure texture.
• Ne trop pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la poudre pour garder des cookies moelleux.
• Pour varier les saveurs, remplace la fleur d’oranger par de l’eau de rose ou ajoute une pointe de cardamome.
• Conserve les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Service

Servez ces cookies orientaux légèrement tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un thé à la menthe ou d’une infusion d’agrumes pour renforcer leur parfum. Ils feront aussi un excellent accompagnement pour un café gourmand ou une collation légère et raffinée.