Ces croquants irrésistibles que je prépare depuis des années !

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, rien ne vaut cette odeur qui envahit la cuisine quand mes croquants sortent du four. C’est un petit rituel auquel je tiens depuis que je suis gosse : ça croustille, ça sent le beurre caramélisé, et ça met tout le monde de bonne humeur autour de la table. Ces biscuits, c’est un peu comme un câlin en bouche, avec leur texture juste parfaite entre croquant et fondant. Et je vous promets, une fois que vous aurez goûté mes croquants, vous n’aurez plus envie d’acheter ceux du commerce. Allez, je vous emmène avec moi dans cette tradition familiale pleine de gourmandise !

Infos rapides

Portions : Environ 30 croquants
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
100 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
1 œuf
50 g d’amandes effilées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de levure chimique

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement aérienne. C’est important pour que vos croquants soient bien fondants à l’intérieur.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Mélangez juste ce qu’il faut, sans trop travailler la pâte, sinon vos biscuits seront durs.

Étape 3 :

Versez les amandes effilées et mélangez délicatement. La pâte doit être homogène et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait (une cuillère à café) pour ajuster la texture.

Étape 4 :

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, façonnez des petits boudins épais d’environ 4 cm de diamètre. Espacez-les bien, car ils s’étirent un peu à la cuisson.

Étape 5 :

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boudins soient bien dorés. L’odeur de vanille et de beurre va tout envahir, signe qu’il est temps de sortir vos croquants.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes, puis découpez-les en tranches d’environ 1 cm avec un couteau bien tranchant. Replacez les tranches sur la plaque en les espaçant et remettez au four 5 minutes de chaque côté pour un croquant parfait. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Variantes et astuces

Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre pour une touche épicée.
Remplacez les amandes par des noisettes ou des noix de pécan pour varier les plaisirs.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte.
Si vous n’avez pas de beurre demi-sel, mettez du beurre doux et ajoutez une pincée de sel.
Si la pâte colle trop, n’hésitez pas à la mettre 10 minutes au frais avant de façonner les boudins.

Comment j’aime le servir

Ces croquants sont parfaits avec un bon café ou un thé fumant en fin de journée. Vous pouvez aussi les proposer en dessert léger avec une boule de glace vanille et un filet de caramel. En période de fêtes, ils font toujours sensation dans un joli panier gourmand à offrir ou à partager. Et bien sûr, ils sont irrésistibles tout simplement dans une boîte en métal à portée de main dans la cuisine!

Notes

Gardez-les dans une boîte hermétique pour préserver tout leur croquant pendant plusieurs jours.
Ils se conservent très bien à température ambiante, mais évitez l’humidité qui les ferait ramollir.

Conclusion : Avec leur texture exquise et leur goût chaleureux, ces croquants sont une valeur sûre qui réunit petits et grands à chaque fois, alors lancez-vous les yeux fermés !