Ces petits biscuits siciliens fondent en bouche avec seulement 5 ingrédients sans farine 😍

Description

Ces biscuits siciliens, appelés traditionnellement « pasticcini mandorla », sont de délicieuses douceurs moelleuses qui fondent littéralement en bouche. Préparés sans farine et avec seulement 5 ingrédients, ils révèlent la richesse de la poudre d’amande et la subtilité du miel ou du sucre, typiques de la pâtisserie de Sicile. Parfaits pour accompagner un café ou un thé lors d’une pause gourmande.

Informations

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Nombre de portions : 20 biscuits
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf (environ 30 g)
• 1 cuillère à soupe de miel liquide (acacia ou mille fleurs)
• Quelques gouttes d’extrait naturel de vanille

Préparation

1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur statique).
2. Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux.
3. Ajoute le blanc d’œuf et le miel, puis incorpore délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4. Ajoute l’extrait de vanille et mélange encore légèrement.
5. Forme des petites boules de pâte d’environ 15 g chacune, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
6. Aplatis légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère pour former un petit galet.
7. Enfourne pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au toucher.
8. Laisse refroidir complètement sur une grille : les biscuits vont durcir à l’extérieur et rester fondants à l’intérieur.

Astuces

• Si la pâte est trop sèche, ajoute un tout petit peu de blanc d’œuf supplémentaire, une cuillère à café à la fois.
• Pour un goût plus typiquement sicilien, remplace la vanille par de l’essence d’amande amère en très petite quantité (1/4 de cuillère à café).
• Conserve les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux pendant 3 à 4 jours.
• Tu peux saupoudrer légèrement de sucre glace après cuisson pour une touche esthétique et sucrée supplémentaire.

Service

Servez ces petits biscuits siciliens avec un café espresso, un thé vert ou une infusion légère. Leur texture fondante accompagne parfaitement une pause gourmande ou un moment convivial entre amis ou en famille. Ils peuvent aussi être présentés dans un joli sachet transparent, idéal pour offrir.