Cette salade d’Allemagne de l’Est que j’ai déjà préparée deux fois en une semaine

Je dois vous avouer un petit secret : cette salade venue d’Allemagne de l’Est m’a complètement conquise. En fait, je l’ai déjà préparée deux fois en moins d’une semaine, et croyez-moi, ce n’est pas une habitude chez moi ! Ce plat, c’est un mélange parfait entre fraîcheur et réconfort, avec des textures douces et croquantes qui dansent dans la bouche. Vous sentez cette odeur légèrement vinaigrée qui vous chatouille les narines ? C’est ce qui m’a fait craquer. C’est simple, coloré et terriblement délicieux, un vrai coup de cœur que j’avais hâte de partager ici. Vous êtes prêts ? Allons ensemble mettre un peu d’Allemagne de l’Est dans nos assiettes !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de cornichons aigres-doux
1 petit oignon rouge
3 œufs durs
100 g de lardons fumés
1 bouquet de ciboulette fraîche

Pour la sauce / la décoration :

3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à soupe d’huile de colza ou huile neutre
Sel, poivre noir fraîchement moulu

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Pendant ce temps, faites cuire vos œufs durs (environ 10 minutes après ébullition). Laissez refroidir puis écalez-les.

Étape 2 :

Pelez les pommes de terre encore tièdes, puis coupez-les en rondelles fines. Coupez les cornichons et l’oignon rouge en petits dés pour apporter du croquant et un peu de piquant doux. Astuce : si l’oignon vous semble trop puissant, passez-le sous l’eau froide pour adoucir son goût.

Étape 3 :

Faites revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour évacuer l’excès de gras.

Étape 4 :

Dans un grand saladier, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’huile, puis salez et poivrez à votre goût.

Étape 5 :

Versez la sauce sur les pommes de terre, ajoutez les cornichons, l’oignon, les lardons et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Ajoutez enfin les œufs coupés en quartiers et la ciboulette finement ciselée.

Étape 6 :

Laissez reposer la salade au frais une trentaine de minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Voilà, c’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou même des noix pour une touche végétarienne.
Utilisez une mayonnaise maison pour plus de gourmandise et de fraîcheur.
Ajoutez une pomme verte coupée en petits cubes pour un côté sucré et acidulé.
Si vous n’aimez pas les cornichons, remplacez-les par des câpres ou des olives vertes.
Pour un plat plus complet, servez-la avec une tranche de pain de campagne bien grillée.

Comment j’aime le servir

J’adore servir cette salade fraîche en été, accompagnée d’une bière bien fraîche ou d’un verre de vin blanc sec. Elle est parfaite aussi à l’heure de l’apéro en version mini dans des petites verrines. En hiver, elle fait une excellente entrée réconfortante avant un plat chaud. Et puis, je la sers aussi parfois à un barbecue, elle fait toujours sensation !

Notes

Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien filmée, mais elle est tellement bonne fraîche que je vous conseille de la manger rapidement.
Le réchauffage n’est pas conseillé, la pomme de terre perdrait sa texture et la sauce pourrait se séparer.

Conclusion : Cette salade d’Allemagne de l’Est combine des saveurs simples et des textures délicates qui plairont à toute la famille, et c’est sans doute pour ça que je l’ai refaite deux fois en une semaine sans jamais m’en lasser !