Salade d’aubergines et oignons, prête en 10 min Description Cette salade colorée allie la douceur des aubergines grillées à la fraîcheur et au croquant des oignons. Légère, parfumée et rapide à préparer, elle est idéale en entrée ou en accompagnement d’un plat estival. Sa saveur équilibrée, relevée d’une vinaigrette citronnée, surprendra agréablement vos papilles. Informations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de portions : 4 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la salade 2 aubergines moyennes 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 citron (jus) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Quelques brins de persil plat frais Sel et poivre du moulin Préparation Préchauffe une poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Coupe les aubergines en rondelles fines ou en petits cubes et fais-les revenir dans la poêle pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Laisse-les refroidir. Pèle et émince finement l’oignon rouge. Fais-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide pour adoucir son goût puis égoutte-le. Dans un saladier, mélange le jus de citron, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail écrasée, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette. Ajoute les aubergines refroidies et l’oignon émincé dans la vinaigrette, puis mélange délicatement pour bien enrober les ingrédients. Hache le persil frais et parsème-en la salade avant de servir. Astuces Pour éviter que les aubergines ne soient trop amères, saupoudre-les de sel avant la cuisson et presse-les légèrement pour éliminer l’eau. Si vous préférez, remplacez l’oignon rouge par des oignons nouveaux pour une saveur plus douce. Cette salade peut être préparée à l’avance : les saveurs n’en seront que plus intenses après un temps de repos au frais. Variez les herbes en ajoutant de la menthe ou du basilic pour une touche méditerranéenne supplémentaire. Service Servez cette salade fraîche à température ambiante en accompagnement de grillades, de poisson ou de pain frais. C’est également une excellente entrée légère pour un repas convivial ou un pique-nique d’été.

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Salade d’aubergines et oignons, prête en 10 min

Description

Cette salade colorée allie la douceur des aubergines grillées à la fraîcheur et au croquant des oignons. Légère, parfumée et rapide à préparer, elle est idéale en entrée ou en accompagnement d’un plat estival. Sa saveur équilibrée, relevée d’une vinaigrette citronnée, surprendra agréablement vos papilles.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la salade

  • 2 aubergines moyennes
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron (jus)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques brins de persil plat frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffe une poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. Coupe les aubergines en rondelles fines ou en petits cubes et fais-les revenir dans la poêle pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Laisse-les refroidir.
  3. Pèle et émince finement l’oignon rouge. Fais-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide pour adoucir son goût puis égoutte-le.
  4. Dans un saladier, mélange le jus de citron, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail écrasée, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette.
  5. Ajoute les aubergines refroidies et l’oignon émincé dans la vinaigrette, puis mélange délicatement pour bien enrober les ingrédients.
  6. Hache le persil frais et parsème-en la salade avant de servir.

Astuces

  • Pour éviter que les aubergines ne soient trop amères, saupoudre-les de sel avant la cuisson et presse-les légèrement pour éliminer l’eau.
  • Si vous préférez, remplacez l’oignon rouge par des oignons nouveaux pour une saveur plus douce.
  • Cette salade peut être préparée à l’avance : les saveurs n’en seront que plus intenses après un temps de repos au frais.
  • Variez les herbes en ajoutant de la menthe ou du basilic pour une touche méditerranéenne supplémentaire.

Service

Servez cette salade fraîche à température ambiante en accompagnement de grillades, de poisson ou de pain frais. C’est également une excellente entrée légère pour un repas convivial ou un pique-nique d’été.