Chaque année, ces biscuits Linzer disparaissent en moins de 5 minutes !

Tu sais, il y a quelque chose de magique à sortir ces biscuits Linzer du four, juste à temps pour le goûter. Leur parfum de noisette grillée mêlé à la douce odeur de la confiture de framboise, c’est un peu comme un câlin d’automne dans ta cuisine. Chaque année, autour de la table, ils font un carton phénoménal : croustillants, délicatement fondants, avec ce petit trou qui laisse entrevoir la confiture rouge vif – un vrai bonheur pour les yeux et les papilles. Je te promets, une fois que tu auras essayé cette recette, tu comprends pourquoi ils disparaissent aussi vite. Allez, on se lance ?

Infos rapides

Portions : Environ 30 biscuits
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
150 g de poudre de noisettes
150 g de beurre froid, coupé en dés
100 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Confiture de framboise (environ 150 g)
Sucre glace pour la finition

Pour la décoration :

Un peu de sucre glace tamisé

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je mélange la farine, la poudre de noisettes et le sel. Je dépose le beurre froid en morceaux et je frotte rapidement du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux – c’est ce qui va donner cette texture fondante si caractéristique. Ajoute ensuite le sucre, l’œuf et la vanille, puis forme une boule de pâte. Si elle est trop sèche, un petit filet d’eau froide aide à rassembler le tout, sans trop travailler la pâte.

Étape 2 :

J’enveloppe ma pâte dans un film alimentaire et la place au frigo pendant au moins 1 heure. Ça permet au beurre de raffermir et ça facilite la découpe des biscuits. Petite astuce : si tu es pressé.e, 30 minutes au congélateur feront l’affaire.

Étape 3 :

Sur un plan fariné, j’étale la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce rond (environ 5 cm de diamètre), je découpe autant de solides que possible. Sur la moitié d’entre eux, je découpe un petit rond au centre pour créer la fameuse fenêtre qui laissera apparaître la confiture.

Étape 4 :

Je dépose mes biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Au four préchauffé à 180°C, je les fais cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais pas trop. Attention, ça peut vite bronzer !

Étape 5 :

Une fois refroidis, je tartine généreusement les biscuits pleins de confiture de framboise, puis je pose délicatement les biscuits avec le trou dessus. On obtient de jolis sandwichs colorés.

Étape 6 :

Je termine en saupoudrant de sucre glace tamisé. Ça apporte une touche finale douce et élégantement poudrée, parfait pour les présenter fièrement ou offrir.

Variantes et astuces

Remplace la confiture de framboise par de la confiture d’abricot ou de mûre pour varier les plaisirs.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoute un peu de cannelle ou d’épices dans la pâte.
Si la pâte colle trop, n’hésite pas à la remettre un peu au frais avant de découper les biscuits.
Conserve les biscuits dans une boite hermétique pour garder tout leur croustillant.
Tu peux aussi ajouter une fine couche de chocolat fondu sous la confiture pour encore plus de gourmandise.

Comment j’aime le servir

Ces biscuits sont parfaits avec un thé ou un café bien chaud, surtout en fin d’après-midi. Lors des fêtes de fin d’année, ils trouvent toujours leur place dans la boite à biscuits de Noël. Et s’il fait froid dehors, une petite assiette de Linzer accompagnée d’un chocolat chaud maison est juste un moment de douceur délicieux à partager en famille.

Notes

Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour les réchauffer légèrement, passe-les quelques secondes au micro-ondes, ça réveillera la texture fondante.

Conclusion : Franchement, cette recette marche à tous les coups car elle combine une texture irrésistible et une saveur délicatement équilibrée – un vrai classique qui fait toujours plaisir, année après année.