Cheesecake aux myrtilles sans cuisson, un délice irrésistible

Ah, le cheesecake sans cuisson, c’est un vrai bonheur à préparer ! Celui aux myrtilles, en particulier, me rappelle ces après-midis d’été passés à papoter en famille, avec ce dessert frais et onctueux qui fond doucement sur la langue. La croûte croustillante, la douceur acidulée des myrtilles et cette texture veloutée — un vrai câlin pour les papilles. Pas besoin d’allumer le four, ce qui est parfait quand la météo invite plutôt à profiter de la terrasse. Allez, je te partage mon astuce pour un cheesecake facile, rapide et vraiment irrésistible, qui fera l’unanimité autour de la table !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 4 heures (dont 3 heures de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
100 g de beurre doux fondu
500 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
200 g de crème fraîche entière (35 % MG)
150 g de sucre glace
10 g de gélatine en feuille (ou 6 g d’agar-agar)
200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

Quelques myrtilles entières
Un peu de sucre glace (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par **écraser les biscuits sablés** finement dans un sac plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, c’est le moment fun où on regarde les miettes se former ! Ajoute **le beurre fondu** et mélange bien jusqu’à obtenir une texture sableuse qui tiendra quand tu presses. Tapisse le fond d’un cercle ou d’un moule à charnière avec ce mélange, puis **place au frais** pendant que tu prépares la garniture.

Étape 2 :

Fais tremper la gélatine dans de l’eau froide selon les instructions. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouette le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron et la vanille. Tu dois obtenir une crème lisse et onctueuse, sans grumeaux.

Étape 3 :

Presse la gélatine entre tes mains pour enlever l’excès d’eau, puis fais-la fondre doucement dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes (attention à ne pas trop la chauffer). Incorpore-la immédiatement à la préparation au fromage tout en mélangeant rapidement pour éviter qu’elle ne fige par endroit.

Étape 4 :

Monte la crème fraîche en chantilly bien ferme ; il faut qu’elle tienne dans le bol sans couler quand tu le retournes. Incorpore délicatement cette chantilly à la préparation au fromage en soulevant la masse avec une spatule, pour garder tout ce moelleux aérien.

Étape 5 :

Ajoute les myrtilles tous doucettement pour ne pas trop les écraser. Verse la préparation sur la base biscuitée, étale bien la surface avec une spatule. Replace le cheesecake **au réfrigérateur pendant au moins 3 heures**, le temps qu’il prenne bien et que les saveurs se mêlent.

Étape 6 :

Avant de servir, décore avec quelques myrtilles fraîches et, si tu veux, une petite poussière de sucre glace pour un effet “poudreuse” magique. Sers frais et admire les regards ravis autour de la table !

Variantes et astuces

Remplace les myrtilles par des framboises ou un mélange de fruits rouges pour une touche plus acidulée.
Utilise des spéculoos au lieu des biscuits sablés pour une croûte avec du caractère et une pointe d’épices.
Si tu es pressé, le cheesecake peut être dégusté après 2 heures, mais il sera plus ferme s’il repose plus longtemps.
Pour un cheesecake vegan, remplace le fromage par un mélange de tofu soyeux et crème de coco, et la gélatine par de l’agar-agar.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter d’été, j’adore accompagner ce cheesecake d’un thé glacé à la menthe. Lors d’un repas entre amis, un petit coulis maison de fruits rouges apporte un contraste de couleur et de saveur. En automne, une pointe de cannelle dans la crème apporte une touche réconfortante parfaite. Et pourquoi pas en dessert léger après un barbecue, servi avec une salade de fruits frais ?

Notes

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Pour éviter que la croûte ramollisse, prépare-la toujours en premier et garde-la au frais avant le montage.

Conclusion : Ce cheesecake aux myrtilles sans cuisson, c’est la promesse d’un dessert frais, doux et facile à préparer qui régale toute la famille, à n’importe quelle saison !