Cheesecake framboise sans chichi, ultra gourmand
Je me souviens encore des goûters chez ma grand-mère, où ce cheesecake aux framboises était toujours la star du moment. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin sucré : la douceur onctueuse du fromage, le croquant légèrement sableux de la base, et cette touche acidulée de framboises fraîches qui vient réveiller les papilles. Aujourd’hui, je te propose une version ultra simple, sans prise de tête, parfaite pour des envies gourmandes sans chichi. Pas besoin d’être un chef étoilé pour épater, cette recette est pensée pour que tu te régales en toute simplicité, avec ce bon goût maison que tout le monde adore.
Infos rapides
- Portions : 8 parts
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1h10 minutes + refroidissement
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 200 g de biscuits type Petit Beurre ou spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Un peu de sucre glace
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par préparer la base : mixe les biscuits en miettes fines. Puis, ajoute le beurre fondu et mélange bien pour obtenir une pâte qui ressemble à du sable mouillé. Tapisse le fond de ton moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) de cette préparation en pressant bien pour que ça tienne. Réserve au frais pendant que tu prépares la garniture.
Étape 2 :
Dans un grand saladier, bats le fromage frais avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que le cheesecake ne gonfle trop pendant la cuisson et retombe ensuite.
Étape 3 :
Ajoute les œufs un à un, puis la crème fraîche et la farine. Mélange délicatement entre chaque ajout. La pâte doit rester onctueuse mais pas trop liquide.
Étape 4 :
Incorpore délicatement les framboises en les enfonçant légèrement dans la préparation, sans trop les écraser pour garder de belles touches acidulées.
Étape 5 :
Verse le tout sur la base biscuitée, égalise la surface et enfourne dans un four préchauffé à 150°C pour environ 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four, c’est normal.
Étape 6 :
Laisse refroidir à température ambiante avant de placer au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Au moment de servir, décore avec des framboises fraîches et un nuage de sucre glace.
Variantes et astuces
- Remplace les biscuits par des palets bretons pour une base encore plus gourmande.
- Pour une touche acidulée en plus, ajoute un zeste de citron dans la garniture.
- Si tu n’as pas de framboises fraîches, les surgelées feront très bien l’affaire, sans décongélation préalable.
- Si la garniture est trop liquide, ajoute une cuillère de crème ou un peu plus de farine.
- En manque de vanille ? Une pincée de cannelle ou d’amande amère fonctionne aussi.
Comment j’aime le servir
J’adore présenter ce cheesecake lors des déjeuners en famille, accompagné d’un thé ou d’un café fumant. En été, il est parfait servi bien frais avec une salade de fruits rouges. Pour un goûter convivial, quelques petites meringues à côté apportent un joli contraste de textures. Enfin, un filet de coulis de framboise ou de chocolat blanc peut sublimer la dégustation sans alourdir.
Notes
- Conserve le cheesecake au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours.
- Pour le réchauffer, évite le micro-ondes ; sors-le simplement un peu avant de servir pour qu’il retrouve sa texture.
Conclusion : Ce cheesecake framboise simple et gourmand, c’est l’assurance d’une douceur qui fait plaisir à tout le monde, sans prise de tête ni ingrédients compliqués.
