Cheesecake sans pâte ultra rapide : la recette inratable en 3 minutes

Je me souviens encore des dimanches pluvieux passés avec ma grand-mère, quand elle improvisait un dessert express pour calmer la petite troupe affamée autour de la table. Pas besoin de pâte, de temps de repos ni d’ingrédients compliqués : juste du bon fromage, un peu de sucre, un soupçon d’œuf, et voilà le cheesecake qui se fait tout seul, presque comme par magie. Cette recette, vous allez voir, c’est un vrai tour de main pour obtenir une texture à la fois onctueuse et légère, et tout ça en un clin d’œil. Alors, prêt(e) à jouer la carte du dessert simple, délicieux et qui fait l’unanimité ? Allez, suivez-moi, on attaque !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 28 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
100 g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la sauce / la décoration (facultatif) :

Quelques fruits rouges frais ou un coulis de fruits (framboise, fraise)
Un peu de zeste de citron ou d’orange

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, je commence par bien fouetter le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et sans grumeaux. C’est la base de la texture moelleuse, alors prenez votre temps pour bien lisser le mélange.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis je prends mes deux œufs un à un, sans cesser de battre pour incorporer tout en douceur. Le mélange devient alors un peu plus fluide, presque mousseux, et délicieusement parfumé.

Étape 3 :

Je tamise la farine sur la préparation avec une pincée de sel, puis je mélange délicatement à la spatule, juste assez pour que la farine soit incorporée—attention à ne pas trop travailler la pâte pour garder ce moelleux unique.

Étape 4 :

Je verse la préparation dans un moule rond (environ 20 cm de diamètre) préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. La pâte est assez épaisse et onctueuse, c’est normal, ne vous inquiétez pas !

Étape 5 :

Je préchauffe le four à 160°C (chaleur statique ou ventilée) et j’enfourne pour environ 25 minutes. Le cheesecake doit rester légèrement tremblotant au centre, il va raffermir en refroidissant.

Étape 6 :

Une fois cuit, on laisse refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Je décore avec des fruits rouges frais ou un coulis maison, et éventuellement quelques zestes pour réveiller les papilles. C’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena pour un cheesecake encore plus léger.
Pour les gourmands, ajouter un peu de citron râpé dans la préparation, c’est un régal.
Si votre cheesecake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Un peu de caramel beurre salé en topping pour les fans de douceur.
Bien respecter les temps de refroidissement pour éviter que le gâteau ne s’effondre.

Comment j’aime le servir

Ce cheesecake sans pâte est parfait en fin de repas léger, servi frais avec un coulis acidulé pour équilibrer la douceur. En été, j’adore le garnir de fruits rouges frais ou d’une compote maison. En hiver, un peu de confiture de figues ou de poires pochées lui donne une touche chaleureuse et réconfortante. Que ce soit en famille ou entre amis, il fait toujours son petit effet, facile et rapide !

Notes

Le cheesecake se conserve au frais jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
Il peut aussi se congeler en portions, pensez juste à le décongeler lentement au frigo.

Conclusion : Cette recette ultra simple est vraiment une valeur sûre pour réussir un cheesecake moelleux et savoureux, sans prise de tête, et surtout, en un temps record. Un vrai petit bonheur à partager sans hésiter !