Chou-fleur gratiné au fromage : un délice irrésistible au four

Je vous avoue, il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un plat de chou-fleur gratiné, doré à souhait, qui embaume toute la maison d’une odeur chaude et fromagée. Dès que je plonge ma cuillère dans ce mélange fondant, je ressens cette douceur un peu rustique qui rappelle les repas en famille du dimanche, où chacun se ressert sans trop réfléchir, happé par le plaisir simple d’un bon plat fait maison. Ce chou-fleur gratiné, c’est un peu comme un câlin gourmand, parfait pour les soirées fraîches où on a juste envie de se poser et de savourer. Croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et nappé d’une sauce au fromage légèrement croustillante… vous verrez, on ne s’en lasse pas !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 chou-fleur moyen
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait entier
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Sel, poivre
Une pincée de noix de muscade

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante, si vous en avez). Pendant ce temps, nettoyez votre chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres sans s’écraser. Égouttez bien, c’est important pour éviter un gratin trop liquide.

Étape 2 :

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d’un coup et fouettez vivement pour former un roux. Laissez cuire une minute sans laisser brunir, puis versez petit à petit le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une sauce lisse et épaisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Étape 3 :

Incorporez la moitié du fromage râpé dans la béchamel encore chaude, mélangez bien. Goûtez toujours à ce moment pour ajuster l’assaisonnement. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et mélangez délicatement pour bien enrober.

Étape 4 :

Versez le tout dans un plat à gratin légèrement beurré. Répartissez le reste du fromage sur le dessus en une couche généreuse. Cette couche dorée sera le clou du spectacle.

Étape 5 :

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le fromage soit croustillant. Si vous avez un grill, activez-le durant les 2 dernières minutes pour un dessus parfait.

Étape 6 :

Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le chou-fleur gratiné ayant besoin d’un petit moment pour se raffermir et développer toutes ses saveurs fondantes.

Variantes et astuces

Pour une sauce plus gourmande, ajoutez un jaune d’œuf à la béchamel hors du feu avant d’incorporer le fromage.
Incorporez des lardons ou des champignons sautés pour varier les plaisirs.
Utilisez un mélange de fromages comme du comté et du parmesan pour un goût plus corsé.
Si votre béchamel est trop liquide, laissez-la épaissir un peu plus sur le feu avant d’ajouter le fromage.
Pour un plat sans gluten, remplacez la farine par de la maïzena.

Comment j’aime le servir

Ce chou-fleur gratiné est délicieux accompagné d’une salade verte croquante pour équilibrer le repas. En hiver, je l’adore avec une viande rôtie ou même un poisson grillé. Pour un repas plus léger, servez-le avec un bol de soupe maison et un bon pain de campagne. Le reste se réchauffe très bien et fait un parfait déjeuner du lendemain.

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur dans un plat hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, passez le plat au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant.

Conclusion : Ce chou-fleur gratiné au fromage est une véritable valeur sûre, simple à réaliser et toujours apprécié, tant pour sa texture fondante que pour son goût chaleureux qui réunit toute la famille autour de la table.