Chou Gratiné au Fromage et Sauce Crémée

Ah, le chou gratiné, c’est ce genre de plat qui sent bon la maison et les dimanches en famille ! Je me rappelle quand ma grand-mère sortait son vieux plat en terre du four, avec cette délicieuse odeur de fromage fondu et de crème qui chatouillait le nez de toute la maison. Ce gratin, c’est un vrai câlin gourmand, un équilibre parfait entre la douceur du chou tendre et le croquant doré du fromage gratiné. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, généreuse, qui va réchauffer vos soirées et faire fondre les petits comme les grands. Croyez-moi, dès la première bouchée, vous serez conquis par ce mariage réconfortant et savoureux.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 chou blanc moyen (environ 1 kg)
150 g de gruyère râpé
30 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la sauce / la décoration :

40 cl de crème fraîche épaisse
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de farine
30 cl de lait entier
Poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade râpée

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préparer le chou : retirez les feuilles externes abîmées, puis coupez-le en quartiers. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre. Égouttez-le soigneusement pour ne pas avoir trop d’eau dans le plat.

Étape 2 :

Préparons la sauce crémée. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, puis ajoutez la farine d’un coup en remuant bien pour créer un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

Étape 3 :

Versez ensuite doucement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce sur feu doux, puis incorporez la crème fraîche. Ajoutez l’ail écrasé, le poivre et une belle pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez un plat à gratin et disposez-y le chou égoutté de façon uniforme.

Étape 5 :

Nappez le chou avec la sauce crémée préparée, puis parsemez généreusement de gruyère râpé pour un effet gratiné irrésistible.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les arômes s’expriment pleinement.

Variantes et astuces

Pour un goût plus marqué, choisissez un comté ou un beau parmesan râpé à la place du gruyère.
Ajoutez quelques lardons ou des dés de jambon pour une version plus gourmande.
Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu de lait pour garder une texture onctueuse.
Vous pouvez remplacer le chou blanc par du chou-fleur pour une autre variante tout aussi délicieuse.
Un filet de muscade fraîchement râpée change vraiment tout, n’hésitez pas à en mettre un peu plus selon vos goûts.

Comment j’aime le servir

Ce chou gratiné est parfait avec une simple salade verte pour équilibrer le repas. Lors des froides soirées d’hiver, je l’accompagne souvent d’une viande blanche rôtie ou d’un poisson vapeur. En été, pourquoi ne pas le proposer en accompagnement d’une grillade brûlante, pour un contraste savoureux ? Et enfin, rien ne vaut une tranche généreuse directement sortie du four, servie dans un plat chaleureux, une belle nappe et des rires autour de la table.

Notes

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four pour garder le gratin croustillant.
Pour alléger la recette, remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt nature, en ajustant l’assaisonnement.

Conclusion : Cette recette de chou gratiné au fromage et sauce crémée est une valeur sûre, simple à réaliser, qui réunit tout le monde autour de la table grâce à sa douceur et son côté généreux. L’essayer, c’est l’adopter pour les jours où on veut se faire plaisir sans prise de tête !