Confiture de potiron-pomme

Ingrédients
Recette pour 12 personnes

2,5 kg de sucre roux
2 kg de citrouille
5 pommes
140 g de gingembre
40 g de gingembre confit
1 cuillère à café de cannelle

Préparation
Éplucher et découper le potiron en petits dés. Faire de même avec les pommes.
Dans une terrine, en cuivre de préférence, rassembler les morceaux de fruits. Ajouter le sucre, râper le gingembre frais et mélanger.
Lorsque le sucre est fondu, faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de fruits ramollissent.
Passer une partie de la préparation au mixeur. Réserver la purée obtenue dans la bassine, puis ajouter le gingembre confit et la cannelle. Mélanger et laisser cuire encore un peu.
Mettre en bocal et procéder à la stérilisation des bocaux, si les confitures doivent être conservées plusieurs mois, sinon laisser tiédir et déguster votre confiture de potiron-pomme.